Arroz Integral: Un Cereal Sin Gluten para una Vida Saludable

Arroz Integral: Un Cereal Sin Gluten para una Vida Saludable. En Milola Gluten Free, siempre buscamos los ingredientes más naturales y nutritivos para nuestras galletas. Uno de los cereales que utilizamos es el arroz integral, una opción ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada y libre de gluten. Nuestra harina de arroz es de primera calidad y proviene de Valencia. ¿Qué es el arroz integral? El arroz integral es simplemente el grano de arroz que ha conservado su capa de salvado, lo que lo hace mucho más nutritivo que el arroz blanco. Al mantener su cáscara externa, el arroz integral retiene más fibra, minerales y vitaminas esenciales. Beneficios del arroz integral. 1. Sin gluten: El arroz integral es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente alternativa para personas con intolerancia al gluten o celiaquía. 2. Fuente de fibra: Su contenido de fibra ayuda a mejorar la digestión y a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo hace perfecto para dietas equilibradas. 3. Promueve una buena digestión: Además de fibra, el arroz integral contiene prebióticos, que alimentan las bacterias beneficiosas del intestino, mejorando la salud digestiva. 4. Control de peso: El arroz integral tiene un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo, reduciendo la necesidad de comer en exceso. 5. Apoya la salud cardiovascular: Su contenido en fibra y antioxidantes puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón. 6. Rico en minerales: Contiene minerales esenciales como magnesio, fósforo y selenio, que son importantes para la salud ósea, el sistema inmunológico y la función celular. 7. Alto en antioxidantes: El arroz integral contiene compuestos antioxidantes como los polifenoles y el ácido fítico, que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño celular y el envejecimiento prematuro. 8. Aporte de energía: Gracias a su contenido en carbohidratos complejos, el arroz integral proporciona energía sostenida a lo largo del día, lo que lo convierte en un aliado para quienes llevan un estilo de vida activo. 9. Rico en vitaminas del grupo B: Estas vitaminas son esenciales para la producción de energía y el correcto funcionamiento del sistema nervioso. El arroz integral en nuestras galletas: En Milola, utilizamos el arroz integral como uno de nuestros cereales principales en la elaboración de nuestras galletas sin gluten. Este ingrediente no solo aporta una textura crujiente y deliciosa, sino que también enriquece nuestras recetas con sus propiedades nutricionales. Queremos que disfrutes de cada bocado sabiendo que estás consumiendo productos naturales y nutritivos. 4. Ayuda a Controlar los Niveles de Azúcar en Sangre. El mijo tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que libera energía de manera gradual y no provoca picos de azúcar en sangre. Esto lo convierte en un alimento ideal para personas que desean mantener estables sus niveles de glucosa, como aquellos con diabetes o quienes buscan un control de peso saludable. Conclusión: El arroz integral es un superalimento que encaja perfectamente en nuestras recetas. Además de ser una opción saludable, es una gran fuente de energía y bienestar para quienes buscan alternativas sin gluten. En Milola, siempre estamos comprometidos con la calidad y la nutrición de nuestros productos, y el arroz integral es un claro ejemplo de ello.

¿Cómo surgió la idea de fundar Milola?

«Soñaba con un lugar donde nadie se quedara fuera de la mesa.» Por Manuela García, Fundadora de Milola. ¿Cómo surgió la idea de fundar Milola? Milola es el resultado de mi experiencia personal, un viaje que comenzó hace 29 años en Londres cuando me diagnosticaron diversas alergias alimentarias mientras me preparaba para ser Profesora de Técnica Alexander. Desde pequeña, había lidiado con una salud frágil, marcada por dolencias y alergias que parecían no tener explicación ni solución más allá de la medicación. Un médico en Londres cambió mi vida al eliminar de mi dieta el gluten, los lácteos y varios otros alimentos. Hoy, esto podría parecer complicado, pero quiero que imaginen lo que significaba hace 29 años: No había internet, ni Google, ni etiquetados que nos orientaran sobre estos temas. La oferta en el mercado era casi inexistente, y lo poco disponible en la sección «free-from» del supermercado era poco menos que incomible. Mientras estudiaba, trabajaba en una pastelería francesa en Chelsea. Todo era delicioso, pero nada era apto para mí. Pasé largas horas en bibliotecas tratando de entender qué era el gluten y cómo podría evitarlo. Recorrí Londres explorando los alimentos de distintas culturas, buscando cereales naturalmente libres de gluten. Así, descubrí el sorgo en la comida hindú, la quinoa y el mijo en la cocina latinoamericana, el teff en la gastronomía etíope, y por supuesto, el arroz, tan presente en nuestra cocina mediterránea y asiática. Y aprendí a usar tapioca, sarraceno, y fibra de psyllium. Comencé a experimentar en la cocina, y tras numerosos fracasos, logré combinar estos cereales para crear las texturas y sabores que buscaba. Aunque comer fuera de casa se volvió casi imposible y la vida con estas restricciones era desafiante, nunca lo vi como una desgracia. Mi salud mejoró de inmediato, lo cual fue un gran motor de motivación. Además, me fascinó el reto de aprender a cocinar con nuevos ingredientes. Se abrió ante mí un mundo lleno de sabores y texturas que me resultó apasionante. Tengo alma de investigadora, y esta experiencia parecía hecha para mí. Así nació la idea de Milola, un lugar donde nadie se quedara fuera de la mesa, donde todo el mundo pudiera disfrutar de una comida sana, nutritiva y deliciosa en un entorno inclusivo y bello. Un lugar donde cada visita fuese una experiencia de calidez, cercanía y, por supuesto, sabor. El alma mediterránea de Milola. Nacer en el Mediterráneo ha moldeado mi vida de manera inconfundible. Crecer en una familia numerosa, donde los niños y una cocina llena de vida son el centro del hogar, me ha enseñado que la comida es la forma más esencial de expresar alegría por la vida y amor hacia los demás. Cuando descubres que no puedes comer ciertos alimentos, experimentas de primera mano lo que se siente al ser excluido de una mesa generosa. Es como si, de repente, el color desapareciera de tu vida. Esto, para mí, fue absolutamente inaceptable. Y esa sensación de exclusión fue mi mayor motivación. También te das cuenta del impacto que la comida puede tener en la vida de una persona. Estos dos factores —la inclusión y el poder transformador de la comida— son el motor que impulsa a Milola. Observé a mi familia y a todos los niños que nos rodeaban, y sentí la necesidad de cocinar alimentos que equilibraran el placer y la indulgencia con la nutrición. Solo quiero en mi cocina ingredientes que respeto profundamente. Soy, decididamente, mediterránea. Acepto mis contradicciones: querer tener buena salud, cuidar la línea, disfrutar de la vida, darme un gusto y celebrar los frutos de la tierra y los placeres gastronómicos. Para ser sincera, no creo que estas contradicciones sean solo mías; creo que son universales. Y entro en mi cocina cada día con ello en mente. ¿Qué productos elaboramos en Milola? ¿Quiénes son nuestros clientes? En la cafetería ofrecíamos una extensa variedad de cookies, brownies, blondies y muffins, todos sin gluten, sin lácteos e integrales. Además, contábamos con una deliciosa gama de pasteles que eran famosos en toda la región. Honestamente, creo que ofrecíamos los mejores pasteles de país. Todos sin gluten y sin lácteos, excepto el Red Velvet y el Carrot Cake, que llevaban una crema de queso y agave. También elaborábamos un pan sin gluten, fermentado lentamente durante dos días, que era simplemente exquisito. Ahora, en el nuevo obrador, estamos concentrados en la distribución de nuestra gama de galletas.    Milola tiene los mejores clientes del mundo. Desde que abrimos nuestra primera tienda en Mataró, hace ya 14 años, creamos relaciones estrechas y cercanas con ellos. Era como una familia extendida. Lo que ocurrió en esa tienda fue mágico; el sueño de crear un lugar donde nadie se quedara fuera de la mesa se hizo realidad. La felicidad de nuestros clientes era palpable, y ver cómo personas de diferentes lugares venían solo para vivir la experiencia Milola fue algo profundamente emocionante. Los fines de semana había un verdadero peregrinaje de familias de todo el país para pasar el día en Milola. Hoy, con un obrador de mayor capacidad en Mataró, estamos enfocados en la distribución para que nuestros productos lleguen al mayor número posible de personas. Nuestros clientes buscan lo mismo que nosotros: todo. Quieren disfrutar de la gastronomía, de los momentos compartidos en la mesa con familiares y amigos, cuidar su salud y su línea, y disfrutar de la vida sin renunciar al placer. Y eso es exactamente lo que Milola les ofrece. ¿Qué representa Milola hoy y qué nos hace diferentes? Para nosotros, Milola supone un cambio de paradigma. Nos reconciliamos con esas contradicciones que todos tenemos, de querer disfrutar del placer y, al mismo tiempo, cuidar de nuestra salud. Buscamos siempre el equilibrio entre estos dos polos. El consumidor actual es más sofisticado y consciente que nunca. Sabe lo que quiere, y aprecia productos que ofrecen una experiencia completa de belleza y emoción. En el corazón de Milola está el deseo de vivir una vida plena y deliciosa, eliminando barreras

El Mijo: Un Cereal Ancestral con Grandes Beneficios para la Salud

El Mijo: Un Cereal Ancestral con Grandes Beneficios para la Salud. El mijo es un cereal poco conocido en algunas partes del mundo, pero ha sido un alimento básico en diversas culturas desde hace miles de años. Originario de África y Asia, este pequeño grano dorado ha ganado popularidad en los últimos años gracias a sus múltiples beneficios para la salud. En este artículo, te contamos por qué deberías incorporar el mijo en tu dieta y por qué lo utilizamos en nuestras galletas. Un Cereal Rico en Nutrientes. El mijo es una fuente rica en carbohidratos complejos, proteínas, fibra, y es especialmente alto en minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo. Además, contiene antioxidantes y vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. 2. Sin Gluten, Ideal para Celiacos.   Una de las grandes ventajas del mijo es que no contiene gluten, lo que lo convierte en una opción segura y saludable para personas con intolerancia al gluten o celiaquía. Esto nos permite ofrecer productos aptos para quienes buscan alternativas libres de este compuesto. 3. Beneficios para la Digestión. Gracias a su alto contenido en fibra, el mijo ayuda a regular el tránsito intestinal, previniendo problemas digestivos como el estreñimiento. Además, su fibra soluble contribuye a la salud del microbioma intestinal, lo que mejora la digestión y la absorción de nutrientes. 4. Ayuda a Controlar los Niveles de Azúcar en Sangre. El mijo tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que libera energía de manera gradual y no provoca picos de azúcar en sangre. Esto lo convierte en un alimento ideal para personas que desean mantener estables sus niveles de glucosa, como aquellos con diabetes o quienes buscan un control de peso saludable. 5. Un Apoyo a la Salud Cardiovascular. El consumo regular de mijo ha demostrado ser beneficioso para el corazón. Su contenido en magnesio y potasio ayuda a regular la presión arterial, mientras que los antioxidantes presentes en el cereal pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al combatir la inflamación y el estrés oxidativo. 6. Un Cereal Sostenible. El mijo es un cultivo muy resistente a condiciones adversas como la sequía y suelos pobres, lo que lo convierte en una opción más sostenible comparado con otros cereales que requieren más agua y recursos para crecer. Al incorporar el mijo en nuestras galletas, también apoyamos una agricultura más respetuosa con el medio ambiente. Cómo Incorporar el Mijo en Tu Dieta. El mijo es muy versátil y puede utilizarse en una variedad de recetas, desde ensaladas y sopas hasta panes y postres. Además de disfrutarlo en nuestras galletas, puedes cocerlo como si fuera arroz o quinoa, o usar su harina para preparar panes y pasteles sin gluten. Conclusión. El mijo es un cereal que no solo aporta sabor y textura a nuestras galletas, sino que también ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Al ser rico en nutrientes, fácil de digerir y libre de gluten, es una opción ideal para cualquier persona que quiera llevar una dieta equilibrada y saludable. ¡Descubre el poder del mijo en nuestras deliciosas galletas!

Receta de Coca de Sant Joan con Crema de Mascarpone y Compota de Ruibarbo

Receta de Coca de Sant Joan con Masa Madre Sin Gluten. ¡Bienvenid@ a nuestro blog de recetas! Hoy te traemos una receta especial para celebrar la festividad de Sant Joan: una deliciosa Coca de Sant Joan hecha con masa madre y sin gluten. Pero no es una Coca de Sant Joan cualquiera: el relleno de crema de mascarpone y crème fraîche y la compota de ruibarbo elevan este postre a niveles estratosféricos. Créeme. Cuando teníamos la pastelería hacíamos cientos de estas cada año y la gente hacía cola durante horas para conseguirla.  No sé tu, pero para nuestra familia la Nit de Sant Joan es una de nuestras fiestas preferidas. Lo vivimos un poco como la Navidad. Es una noche que huele ya a verano, a tiempo de playa, de ocio. Nos encanta decorar el jardín con bombillas y banderillas, y bailar con amigos y familia hasta las tantas.  Ingredientes para la masa: 250 gr de tu mezcla de harina sin gluten favorita. 30 gr de psillium (si tu mezcla de harina incluye ya psillium o goma xantana, omite este paso) 75 gr de mantequilla o margarina bien blanditas 40 gr de azúcar integral de caña o azúcar blanco 30 de savia de arce 1 huevo + 1 yema (guardar la clara para pintar los bordes de la Coca antes de hornear) La ralladura de 1 limón y 1 de naranja, 1 cucharada de agua de azahar 2 cucharaditas de miel una cucharadita de café de sal 25 ml de leche (yo he usado avena) o agua tibia 100 gr de Masa Madre (aquí puedes encontrar el proceso paso a paso para hacer tu masa madre sin gluten.)   Ingredientes para el relleno: 110 gr de mascarpone 110 ml de crème fraîche 1/4 cucharadita de esencia de vainilla 25 gr de azúcar glass o savia de arce Compota de Ruibarbo: Ver receta del mes anterior.  Para decorar:  1 clara (la que sobró antes) Un chorro de leche (yo he usado avena) Azúcar Almendra laminada o piñones, según preferencia Preparación: 1- Preparar la masa:  Mezcla en un bol (o en la cubeta de la Thermomix) los ingredientes líquidos: el agua o leche tibia, el huevo con la yema, el agua de azahar, la sal y la miel. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la savia de arce. Añade la masa madre y mezcla bien. Si usas la Thermomix, bate 30 segundos a velocidad 6. Añade la harina y amasa bien hasta obtener una masa suave. Si usas la Thermomix, amasa 4 minutos a velocidad espiga. Deja levar la masa un mínimo de 12 horas en la nevera.    2. Segundo Amasado y Formado: Vuelve a amasar. Si usas la Thermomix, amasa 4 minutos a velocidad espiga. Si lo haces a mano, para ayudarte, unta un papel de hornear y tus manos con un poco de aceite. Amasa 5-10 minutos hasta que la masa esté suave y lisa. Dale forma a la masa: puede ser ovalada como la tradicional Coca de Sant Joan o usar la superficie cuadrada de la bandeja del horno. Deja levar en un lugar cálido durante otra hora. 3. Preparar la Crema de Mascarpone: En un bol, bate el mascarpone con las varillas hasta que se ablande un poco. Añade el resto de ingredientes y bate hasta que la mezcla se solidifique un poco. La crema debe mantener su forma al cogerla con una cuchara. Mantenla fría hasta su uso. 4. Decorar y Hornear: Pinta los bordes de la masa con la clara de huevo que ha sobrado y una cucharada de leche. Extiende la crema de mascarpone por toda la superficie de la Coca excepto los bordes. O, si prefieres una decoración más tradicional, marca la coca en lineas diagonales con los dedos, y pon la crema de mascarpone en una manga pastelera o en una bolsa de ziplock. Ahora rellena esas líneas diagonales con la crema de mascarpone y crème fraîche.  Cubre la crema de mascarpone con la compota de ruibarbo, si has llenado toda la superfície de crema, y si has hecho las líneas diagonales, pon la compota en los espacios donde no hay crema. Decora con frambuesas y arándanos frescos, y almendra laminada o en palitos. Si deseas, decora parte de los bordes con azúcar humedecida y almendra laminada. A mi me gusta decorarla con pedacitos de crumble. Te dejo la receta del crumble abajo. Coloca la Coca en el horno apagado y pon la temperatura a 170ºC. Hornea durante 45-55 minutos: los primeros 10 minutos solo con calor abajo y el resto con calor arriba y abajo. Si se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio hasta que esté cocida por dentro.   Disfrutar. ¡A disfrutar! Sirve esta deliciosa Coca de Sant Joan y comparte un momento especial con tus seres queridos.   Notas Adicionales: Si no has hecho el reto de Masa Madre, puedes seguir la receta utilizando un iniciador rápido: Iniciador Rápido: 25 gr de harina de garbanzo, de sorgo o de arroz integral. 25 gr de harina de trigo sarraceno. 50 gr de agua. 1 cucharadita de levadura seca de panadería o 8 gr de levadura fresca.   Mezcla todo en un frasco de vidrio y deja reposar una hora en un lugar cálido hasta que burbujee. Sustituye los 100 gr de masa madre por este iniciador y sigue la receta tal cual. ¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa Coca de Sant Joan sin gluten! No olvides compartir tus experiencias y fotos con nosotros en los comentarios. ¡Feliz Sant Joan! Crumble: 200 gr de harina de arroz integral. 100 gr de azúcar. 200 gr de mantequilla muy fría, cortada a dados pequeños.   Mezcla todo en un bol con los dedos hasta que parezca arena. ¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa Coca de Sant Joan sin gluten! No olvides compartir tus experiencias y fotos con nosotros en los comentarios. ¡Feliz Sant Joan y Feliz Verano!

Receta de Compota de Ruibarbo y Flor de Hibisco

Compota de Ruibarbo y Flor de Hibisco: Un Tesoro para la Verbena de Sant Joan La receta de este mes es una de mis favoritas. Descubrí el ruibarbo hace muchos años cuando vivía en Inglaterra, y desde entonces no puedo vivir sin él. Su sabor único y versatilidad lo convierten en un ingrediente estrella en muchas de mis creaciones. Hace muchos años, cuando abrimos la pastelería, al llegar la primavera iba hasta Perpignan y cargaba el de ruibarbo para hacer esta compota y tenerla para todo el año. Con ella hacíamos nuestra Coca de Sant Joan más famosa, que es exactamente para lo que la vamos a usar durante el mes de junio. El ruibarbo no es fácil de encontrar todavía en España, excepto en mercados especializados y online. Yo lo he comprado en @soleyboqueria. Te animo a probarlo y a guardar una porción para que puedas hacer la Coca de Sant Joan más rica que has probado nunca. Para celebrar la verbena de Sant Joan con la mejor Coca que hayas probado en tu vida, ves corriendo a buscar ruibarbo fresco y guárdate esta receta para el próximo mes, donde haremos juntos uno de los postres más famosos de Milola. Receta: Compota de Ruibarbo y Flor de Hibisco Puedes ver un vídeo de la receta paso a paso aquí. Ingredientes: – 1 kilo de ruibarbo fresco– 200 gr. de azúcar integral de caña– 10 flores de hibisco– 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)– 1 cucharadita de jengibre (opcional) Preparación: 1. Lava el ruibarbo y córtale medio centímetro de los dos extremos. Si el tallo es demasiado ancho, córtalo por la mitad a lo largo. Trocea los tallos de forma diagonal en trocitos de 2 cm aprox. Aparta 200 gr y pon el resto en una olla de base pesada. 2. Añade el azúcar y las flores de hibisco a la olla. Las flores de hibisco le van a dar un color más rojo al ruibarbo y van a aportar notas florales deliciosas. Mezcla todo con una espátula para integrar bien, cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la mezcla haya soltado su caldo. 3. Quítale la tapa y sube el fuego a medio. Añade el ruibarbo que habías apartado y cuece durante 15 minutos más, hasta que el ruibarbo esté meloso y el caldo se haya espesado lo suficiente. La manera de saberlo es introducir una cuchara, sacarla y pasarle el dedo. Si deja un rastro limpio, está listo. 4. Una vez lista, vuelca la compota en un bol grande, espera a que se enfríe y retira las flores de hibisco. ¡Y listo! Esta compota es súper versátil. Puedes usarla en tu porridge o granola, mezclarla con semillas de chía para tener una mermelada espectacular, para rellenar tartaletas, muffins, brioche, para bañar un cheesecake, o nuestra mousse de chocolate… Pero insisto, este mes la vamos a usar para uno de los postres más populares de los inicios de Milola. Así que ¡guarda la mitad de la receta! ¡Disfruta de esta delicia y prepárate para celebrar la verbena de Sant Joan con una Coca inolvidable!

Barritas veganas de Doble Chocolate y Frambuesa.

Receta paso a paso: Barritas Veganas de Doble Chocolate, Frambuesas, Anacardos, Remolacha y Coco ¡Hola a tod@s! Hoy os traemos una receta sencilla y deliciosa: barritas veganas de doble chocolate, frambuesas, anacardos, remolacha y coco. ¿Lo mejor de todo? Esta receta se puede convertir en una tarta deliciosa simplemente cambiando el molde como nuestra tartaleta de arándanos y chocolate. Ideal para cualquier ocasión, estas barritas son perfectas como postre o snack. ¡Vamos a ello! Ingredientes para la tartaleta: 160 gr de galletas Milola de Doble Chocolate y Plátano. 120 gr de harina de almendra. 40 gr de aceite de coco derretido. Ingredientes para el relleno: 240 gr de anacardos remojados en agua toda la noche (o durante 20 minutos en agua caliente si no tienes tiempo). 120 gr de crema de coco (la parte más sólida y blanca de una lata de leche de coco). 50 gr de aceite de coco derretido. 60 gr de savia de arce. 125 gr de frambuesas frescas. 50 gr de remolacha. 1/2 cdita de extracto de vainilla. La ralladura de 1 naranja. Decoración: Chocolate negro derretido. Preparación de la base: Instrucciones: 1. Precalienta el horno a 180ºC. 2. Tritura las galletas Milola de Doble Chocolate y Plátano junto con la harina de almendra y el aceite de coco derretido hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Presiona la mezcla en el fondo de un molde rectangular (o redondo si prefieres hacer una tarta) para formar la base. 4. Hornea durante 10 minutos. 5. Retira del horno y deja enfriar completamente. Preparación del Relleno: 1. Escurre los anacardos remojados y colócalos en un procesador de alimentos. 2. Añade la crema de coco, el aceite de coco derretido, la savia de arce, las frambuesas frescas, la remolacha, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. 3. Tritura todo hasta obtener una pasta fina y homogénea. 4. Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya enfriada. 5. Refrigera durante 3-4 horas o hasta que el relleno esté firme. Decoración: 1. Derrite el chocolate negro y decora las barritas (o la tarta) al gusto. 2. Corta en porciones y disfruta. Consejos: – Puedes sustituir las frambuesas por otras frutas rojas si lo prefieres. – Para una versión aún más saludable, utiliza galletas sin azúcar añadido. – Estas barritas se pueden conservar en el refrigerador durante varios días, ¡si es que duran tanto! Esperamos que os guste esta receta tanto como a nosotros. Si quieres ver un vídeo de la receta paso a paso, puedes hacerlo aquí. ¡A disfrutar!

Receta de Mousse de Chocolate Vegano

Introducción: Deléitate con la Irresistible Mousse de Chocolate Vegano ¿Te imaginas un postre que combine la intensidad del chocolate negro con la suavidad del tofu silken, sin sacrificar tu estilo de vida vegano? ¡Te presentamos la Mousse de Chocolate Vegano, un postre que hará las delicias de tu paladar! Esta receta es perfecta para quienes buscan un postre ligero, sin lácteos, rápido, versátil y con un toque de sofisticación. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil de seguir, esta mousse se convertirá en tu nueva opción favorita para endulzar cualquier ocasión especial. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta exquisitez vegana que no solo es deliciosa, sino también saludable y nutritiva. ¡Vamos a cocinar! Mousse de Chocolate Vegano – Ingredientes: 340 gr de chocolate negro. 340 gm de tofu silken (importante que sea el silken). 60 gr de leche de soja. 2 cucharadas de savia de arce. 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional). Rompe el tofu en un colador y déjalo escurrir encima de un recipiente durante un par de horas para que suelte todo el agua. Cuando esté listo, derrite el chocolate al baño María o en el micro. Déjalo reposar unos minutos. Mientras el chocolate reposa, pon el tofu escurrido en una batidora, con la leche de soja, el arce y la vainilla. Bate hasta que tengas una masa fina y sedosa. Ahora añade el chocolate y sigue batiendo. El resultado es un mousse delicioso.  Rompe nuestras de Naranja, almendra y cardamomo, y alterna la galleta con el mousse en tu copa favorita. Decora con una galleta y algún fruto rojo. Si quieres que el poste sea completamente vegano, cambia la galleta de naranja por nuestra galleta vegana.

Sensibilidad al Gluten No Celíaca

Sensibilidad al Gluten No Celíaca: Qué es, síntomas y cómo gestionarla. En los últimos años, ha habido un aumento en la atención y el diagnóstico de condiciones relacionadas con el consumo de gluten. Entre estas, la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) ha surgido como una condición cada vez más reconocida, aunque a menudo malentendida. En este artículo, exploraremos qué es la SGNC, sus síntomas, cómo se diagnostica y las mejores maneras de gestionarla. ¿Qué es la Sensibilidad al Gluten No Celíaca? La sensibilidad al gluten no celíaca es una condición en la que las personas experimentan síntomas relacionados con la ingesta de gluten, pero no presentan las mismas respuestas inmunitarias ni daño intestinal que se observa en la celiaquía. A pesar de no ser una enfermedad autoinmune, la SGNC puede causar un malestar significativo y afectar la calidad de vida. Síntomas de la SGNC –  Los síntomas de la SGNC pueden variar ampliamente entre las personas, pero los más comunes incluyen: Digestivos: Dolor abdominal, hinchazón, diarrea, estreñimiento y náuseas. Generales: Fatiga, dolores de cabeza, dolores musculares y articulares. Otros: Síntomas similares a los de la niebla mental, como problemas de concentración y memoria, erupciones cutáneas, anemia y síntomas depresivos o de ansiedad. Estos síntomas suelen aparecer poco tiempo después de consumir alimentos que contienen gluten y desaparecen cuando se elimina el gluten de la dieta. Diagnóstico de la SGNC –  El diagnóstico de la SGNC puede ser un desafío, ya que no existen pruebas específicas para esta condición. En general, el proceso diagnóstico incluye: Descartar la Celiaquía y la Alergia al Trigo: Es fundamental realizar pruebas para la enfermedad celíaca y la alergia al trigo para asegurarse de que los síntomas no se deben a estas condiciones. Esto suele incluir análisis de sangre y, en algunos casos, una biopsia intestinal. Evaluación Clínica: Un médico evaluará los síntomas y el historial médico del paciente. Prueba de Eliminación y Reintroducción: Si se descartan otras condiciones, el siguiente paso es seguir una dieta sin gluten durante un período de tiempo (generalmente de 4 a 6 semanas) y luego reintroducir el gluten para ver si los síntomas reaparecen. Gestión de la SGNC – La gestión de la SGNC implica principalmente modificaciones en la dieta para evitar el gluten y aliviar los síntomas. Aquí hay algunos consejos útiles: Dieta Sin Gluten: Al igual que en la celiaquía, es importante eliminar el trigo, la cebada, el centeno y los productos derivados de la dieta. Optar por alimentos naturalmente sin gluten como frutas, verduras, carne, pescado, y cereales sin gluten como el arroz, el mijo, la quinoa, el sarraceno, el sorgo o el teff. Leer Etiquetas de Alimentos: Es crucial leer las etiquetas de los alimentos para identificar fuentes ocultas de gluten. Evitar Contaminación Cruzada: Aunque puede no ser tan crítico como en la celiaquía, minimizar la contaminación cruzada es útil para evitar síntomas. Registrar los Síntomas: Mantener un diario de alimentos y síntomas puede ser útil para identificar patrones y ajustar la dieta según sea necesario. Buscar Alternativas Sin Gluten: Hay muchas opciones sin gluten disponibles, como el arroz, la quinoa, el maíz y productos específicamente etiquetados como libres de gluten. Educación Nutricional: Consultar a un dietista o nutricionista especializado puede ayudar a planificar una dieta equilibrada y asegurarse de que se están recibiendo todos los nutrientes necesarios. Vivir con SGNC –  Aunque vivir con sensibilidad al gluten no celíaca puede ser un desafío, especialmente al principio, pero muchas personas encuentran alivio significativo de sus síntomas al eliminar el gluten de su dieta. Aquí hay algunas estrategias para llevar una vida saludable con SGNC: Planificar las Comidas: Planificar con anticipación puede ayudar a evitar el consumo accidental de gluten. Comer Fuera de Casa: Cuando comas fuera, elige restaurantes con opciones sin gluten y comunícate claramente con el personal sobre tus necesidades dietéticas. Red de Apoyo: Buscar apoyo en comunidades de personas con SGNC puede proporcionar recursos valiosos y apoyo emocional. Comunicarte con los Demás: Asegúrate de que tus amigos, familiares y compañeros de trabajo entiendan tu necesidad de evitar el gluten para que puedan apoyarte. Mantenerse Informado: La investigación sobre la SGNC está en curso, así que mantenerse actualizado sobre nuevos descubrimientos puede ser beneficioso. Conclusión:  La sensibilidad al gluten no celíaca es una condición real que afecta a muchas personas. A través de la eliminación del gluten de la dieta y un enfoque proactivo para manejar los síntomas, las personas con SGNC pueden mejorar su calidad de vida y bienestar general. Si sospechas que podrías tener SGNC, consulta a un profesional de la salud para una evaluación adecuada y orientación sobre cómo adaptar tu dieta para sentirte mejor.

Tartaleta vegana de arándanos y chocolate

Receta paso a paso: Tartaleta vegana de arándanos, lima y galleta de doble chocolate Milola. ¿Buscas un postre vegano que sea tan delicioso como fácil de preparar? ¡Has llegado al lugar indicado! Te presentamos nuestra Tartaleta Vegana de Arándanos, Lima y Galleta de Doble Chocolate Milola. Esta tartaleta es una combinación perfecta de sabores y texturas: la base crujiente de galleta de doble chocolate y plátano se complementa maravillosamente con el relleno cremoso y afrutado de arándanos y lima. Con ingredientes naturales y sin gluten, esta receta es ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o un antojo de media tarde. Además, su preparación es tan sencilla que no necesitarás ser un experto en la cocina para lograr un resultado espectacular. Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta exquisita tartaleta paso a paso. ¡Tu paladar y tus invitados te lo agradecerán! Ingredientes: Para la base de la tartaleta: 250g galletas doble choco veganas. 110g aceite de coco. Relleno: 375g arándanos. 250g leche de coco. 240g yogur coco. 70g savia de arce. 1 cdta. agar agar. Ralladura de 1 lima. 1/4 cdta sal del Himalaya. Decoración: Frambuesas, higos, arándanos, fresas, hojas de menta, gajos de lima. Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde con aceite de coco y deja en la nevera. Trocea las galletas y junta con el aceite de coco derretido. Presiona la mezcla en el molde. Hornea durante 12 min. En una licuadora tritura la leche de coco y los arándanos. Cuela la mezcla. En una cacerola, hierve la mezcla y añade el agar-agar y mueve constantemente durante 2-3 min. Luego, baja el fuego y añade el jarabe de arce, el yogur, la ralladura de lima y la sal rosa. Cocina a fuego lento durante 1 min. Deja enfriar la mezcla. Vierte la mezcla en la tarta. Enfría en el frigorífico durante al menos 4 horas para que cuaje. ¡A disfrutar! Si quieres ver un vídeo de la receta paso a paso, puedes hacerlo aquí. 

¿Qué és la celiaquía?

La Celiaquía: Comprendiendo y Viviendo con una Enfermedad Autoinmune. ¿Qué es la celiaquía? La celiaquía es una enfermedad autoinmune crónica que se desencadena por la ingesta de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. En las personas con celiaquía, el consumo de gluten provoca una respuesta inmunitaria anormal que daña el revestimiento del intestino delgado, específicamente las vellosidades intestinales, que son esenciales para la absorción de nutrientes. Esta condición, aunque relativamente común, a menudo se pasa por alto o se diagnostica erróneamente, dejando a muchas personas sufriendo en silencio. En este artículo, exploraremos qué es la celiaquía, sus síntomas, cómo se diagnostica y cómo vivir una vida plena y saludable con esta enfermedad. Síntomas de la Celiaquía: Los síntomas de la celiaquía pueden variar ampliamente entre los individuos y pueden afectar tanto el sistema digestivo como otras partes del cuerpo. Algunos de los síntomas más comunes incluyen: Problemas digestivos: Diarrea crónica, dolor y distensión abdominal, náuseas y vómitos. Pérdida de peso inexplicada: La malabsorción de nutrientes puede llevar a una pérdida de peso no deseada. Fatiga: La falta de absorción de nutrientes esenciales puede causar una sensación persistente de cansancio. Anemia: A menudo causada por deficiencia de hierro debido a la mala absorción. Osteoporosis: La deficiencia de calcio y vitamina D puede llevar a huesos débiles y fracturas. Erupciones cutáneas: Algunas personas desarrollan dermatitis herpetiforme, una erupción cutánea crónica asociada con la celiaquía. Otros: úlceras bucales, retraso en el crecimiento y desarrollo en niños. Diagnóstico de la Celiaquía: El diagnóstico de la celiaquía implica varios pasos y pruebas. Es fundamental acudir a un médico especialista, generalmente un gastroenterólogo, para una evaluación completa. El proceso típico incluye: Pruebas Serológicas: Análisis de sangre para detectar anticuerpos específicos, como los anticuerpos anti-transglutaminasa tisular (tTG) y los anticuerpos anti-endomisio (EMA). Biopsia del Intestino Delgado: Si las pruebas de sangre son positivas, se realiza una endoscopia con biopsia para examinar el daño en las vellosidades intestinales. Pruebas Genéticas: En algunos casos, se pueden realizar pruebas genéticas para buscar los genes HLA-DQ2 y HLA-DQ8, que están presentes en la mayoría de las personas con celiaquía. Es crucial no iniciar una dieta sin gluten antes de realizar estas pruebas, ya que esto puede afectar los resultados y dificultar el diagnóstico preciso. Viviendo con Celiaquía: La Dieta Sin Gluten. El único tratamiento eficaz para la celiaquía es una dieta estricta y de por vida sin gluten. Una dieta libre de gluten permite la curación del revestimiento del intestino delgado y la prevención de complicaciones a largo plazo. Esto implica evitar todos los alimentos y productos que contengan trigo, cebada, centeno y, en algunos casos, avena (a menos que estén certificados como libres de gluten). Esto puede parecer desalentador al principio, pero con el tiempo y el apoyo adecuado, las personas con celiaquía pueden llevar una vida saludable y plena. Es fundamental que las personas con celiaquía reciban educación nutricional adecuada y apoyo para gestionar su dieta y evitar la exposición accidental al gluten. Consejos para una Dieta Sin Gluten: Educación: Aprender a leer etiquetas y entender qué alimentos contienen gluten es fundamental. Planificación de Comidas: Planificar las comidas y snacks con anticipación ayuda a evitar la tentación de consumir alimentos que contienen gluten. Cocina en Casa: Cocinar en casa con ingredientes frescos y naturales asegura el control sobre lo que se consume. Productos Certificados: Buscar productos etiquetados como «libres de gluten» puede simplificar la selección de alimentos seguros. Apoyo y Comunidad: Unirse a grupos de apoyo y comunidades de celíacos puede proporcionar consejos útiles y apoyo emocional. Conclusión: La celiaquía es una enfermedad que, aunque desafiante, puede ser manejada eficazmente con una dieta sin gluten. La clave para vivir bien con celiaquía es la educación, la planificación y el apoyo. Al adoptar una dieta adecuada y hacer ajustes en el estilo de vida, las personas con celiaquía pueden disfrutar de una vida saludable y activa.