Recibir un diagnóstico de celiaquía puede generar muchas emociones al mismo tiempo.
Alivio por poner nombre a síntomas que quizá llevaban años acompañándote.
Incertidumbre ante los cambios que vendrán.
Y, en muchas ocasiones, una pregunta que aparece casi inmediatamente:
¿Y ahora qué?
La buena noticia es que la enfermedad celíaca es perfectamente compatible con una vida plena, activa y deliciosa.
Pero empecemos por el principio.
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune crónica desencadenada por la ingesta de gluten, una proteína presente de forma natural en el trigo, la cebada y el centeno.
En las personas con enfermedad celíaca, el consumo de gluten provoca una respuesta del sistema inmunitario que daña las vellosidades del intestino delgado, estructuras fundamentales para la correcta absorción de nutrientes.
Con el tiempo, este daño puede provocar deficiencias nutricionales y afectar a distintos órganos y sistemas del cuerpo.
Aunque hoy sabemos que es una enfermedad relativamente frecuente, sigue existiendo un número importante de personas sin diagnosticar.
Síntomas frecuentes:
La enfermedad celíaca puede manifestarse de formas muy diferentes y no siempre afecta únicamente al sistema digestivo.
Algunos síntomas frecuentes son:
Digestivos:
Generales:
Otros síntomas posibles:
La ausencia de síntomas digestivos evidentes no excluye la enfermedad celíaca.
El diagnóstico debe ser realizado siempre por un profesional sanitario, habitualmente un especialista en gastroenterología.
El proceso suele incluir:
Para detectar anticuerpos específicos relacionados con la enfermedad celíaca, como:
Si las pruebas serológicas son compatibles con enfermedad celíaca, suele realizarse una biopsia del intestino delgado para valorar el estado de las vellosidades intestinales.
En determinadas situaciones pueden solicitarse estudios para detectar los genes HLA-DQ2 y HLA-DQ8, presentes en la mayoría de las personas con enfermedad celíaca.
Muchas personas deciden retirar el gluten por iniciativa propia antes de acudir al especialista.
Sin embargo, hacerlo puede alterar los resultados de las pruebas diagnósticas y dificultar o retrasar el diagnóstico definitivo.
Si sospechas que podrías tener enfermedad celíaca, consulta primero con un profesional sanitario.
Actualmente, el único tratamiento eficaz es una dieta estricta sin gluten durante toda la vida.
Al principio puede parecer abrumador.
Leer etiquetas.
Aprender ingredientes nuevos.
Descubrir la contaminación cruzada.
Preguntar constantemente en restaurantes.
Pero ocurre algo interesante.
Con el tiempo deja de sentirse como una limitación y empieza a convertirse simplemente en una nueva forma de organizar la vida cotidiana.
Y, afortunadamente, hoy existen muchas más opciones y recursos que hace apenas unos años.
Aprende a leer etiquetas:
Entender los ingredientes y las certificaciones es una de las herramientas más importantes para ganar tranquilidad.
Prioriza alimentos naturalmente sin gluten:
La naturaleza ya ofrece muchas opciones seguras.
Cocina más en casa:
No por obligación, sino porque te permitirá recuperar confianza y descubrir nuevos ingredientes y recetas.
Busca apoyo:
Las asociaciones de pacientes, profesionales especializados y otras personas con experiencia pueden convertirse en una ayuda enorme durante los primeros meses.
Hace años, cuando tuvimos que replantearnos nuestra forma de comer, descubrimos algo que nos sorprendió.
Encontrar productos sin gluten era difícil.
Encontrar productos realmente buenos lo era todavía más.
Muchos parecían diseñados únicamente para sustituir lo que faltaba.
Nosotros queríamos algo distinto.
Queríamos sabor.
Textura.
Ingredientes reconocibles.
Y la sensación de poder sentarnos alrededor de una mesa sin sentir que estábamos comiendo una versión de segunda categoría de algo que otros sí podían disfrutar.
De esa búsqueda nació Milola.
La celiaquía cambia algunas cosas.
Pero no cambia lo importante.
Las sobremesas siguen existiendo.
Los viajes siguen existiendo.
Las celebraciones siguen existiendo.
Y el placer de compartir buena comida con las personas que quieres también sigue existiendo.
A veces simplemente necesita nuevas recetas para seguir encontrando su lugar en la mesa.
Y eso, afortunadamente, cada vez es más fácil.
Porque la vida ya tiene suficientes renuncias.
La comida no debería ser una de ellas.
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Hola, soy Manuela Saavedra, fundadora de Milola Gluten Free. Estoy encantada de darte la bienvenida a este espacio dedicado a todos los apasionados de la cocina que, como yo, buscan una alimentación más saludable y natural.
