Hay recetas que nacen con las cosas muy claras.
Y luego están estas.
Porque técnicamente son unas barritas.
Pero basta cambiar el molde para que se conviertan en una tarta espectacular.
Nos gusta pensar que simplemente se adaptan a los planes.
Merienda improvisada.
Cena con amigos.
Cumpleaños.
Martes cualquiera que merece mejorar un poco.
Funcionan sorprendentemente bien en todas las situaciones.
Chocolate y frambuesa llevan décadas entendiéndose perfectamente.
Hasta aquí, ninguna sorpresa.
Pero entonces aparecen los anacardos.
El coco.
La naranja.
Y una invitada inesperada: la remolacha.
Que aporta color, jugosidad y una profundidad que resulta difícil de explicar y muy fácil de disfrutar.
Algunas recetas son mejores de lo que su lista de ingredientes hace pensar.
Esta es una de ellas.
Ingredientes para la base:
Ingredientes para el relleno:
Para decorar:
1. Preparar la base:
Precalienta el horno a 180 °C.
Tritura las galletas junto con la harina de almendra y el aceite de coco hasta obtener una textura similar a arena húmeda.
Presiona la mezcla en el fondo del molde elegido.
Rectangular para barritas.
Redondo para tarta.
Nosotros no juzgamos.
Hornea durante aproximadamente 10 minutos.
Retira del horno y deja enfriar completamente.
Preparar el relleno:
Escurre bien los anacardos y colócalos en un procesador de alimentos.
Añade la crema de coco, el aceite de coco, el sirope de arce, las frambuesas, la remolacha, la vainilla y la ralladura de naranja.
Tritura durante varios minutos hasta obtener una crema completamente lisa y sedosa.
La paciencia aquí merece la pena.
3. Montar y enfriar:
Vierte el relleno sobre la base ya fría y alisa la superficie.
Refrigera durante al menos tres o cuatro horas hasta que adquiera consistencia.
O toda la noche si eres de esas personas capaces de esperar.
Nosotros no siempre lo conseguimos.
4. El toque final:
Decora con hilos de chocolate negro fundido.
Corta en barritas o en porciones.
Sirve frío.
Y acepta los cumplidos con naturalidad.
Muy frías.
Con café.
Con un buen matcha.
Con una cava fresquito.
O directamente desde la nevera a las once de la noche mientras prometemos que será el último trozo.
La remolacha tiene un problema de imagen.
La mayoría de nosotros la asociamos a ensaladas y poco más.
Pero cuando se cruza con el chocolate ocurre algo extraordinario.
Aporta humedad.
Profundidad.
Y una complejidad difícil de identificar pero imposible de ignorar.
Quizá por eso lleva años apareciendo en algunos de los mejores pasteles de chocolate del mundo.
Y quizá por eso estas barritas desaparecen bastante más rápido de lo que deberían.
Si las preparas, ya nos contarás si acabaron siendo barritas o tarta.
Esperamos que os guste esta receta tanto como a nosotros. Si quieres ver un vídeo de la receta paso a paso, puedes hacerlo aquí. ¡A disfrutar!
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Hola, soy Manuela Saavedra, fundadora de Milola Gluten Free. Estoy encantada de darte la bienvenida a este espacio dedicado a todos los apasionados de la cocina que, como yo, buscan una alimentación más saludable y natural.
