Hay ingredientes que tienen muy buena prensa.
Y luego está el tofu.
Probablemente uno de los ingredientes más incomprendidos de la cocina moderna.
Porque cuando aparece en una mousse de chocolate como esta ocurre algo bastante divertido:
Nadie lo ve venir.
Solo hay chocolate.
Mucho chocolate.
Una textura sedosa y sorprendentemente ligera.
Y esa sensación tan agradable de estar comiendo algo tremendamente indulgente que, además, resulta ser vegetal y sin lácteos.
El tofu silken tiene una capacidad extraordinaria para desaparecer.
No literalmente, claro.
Pero sí para transformarse en aquello que lo rodea.
En este caso, se convierte en el compañero perfecto para el chocolate negro.
Aporta cremosidad.
Ligereza.
Y una textura que recuerda mucho más a una mousse clásica francesa de lo que la mayoría imagina.
Si prefieres una versión completamente vegana, puedes utilizar nuestra galleta de Doble Chocolate.
Rompe el tofu y déjalo escurrir sobre un colador durante un par de horas para eliminar el exceso de agua.
Este pequeño gesto marca una gran diferencia en la textura final.
Derrite el chocolate al baño María o en intervalos cortos en el microondas.
Déjalo reposar unos minutos para que pierda parte del calor.
Introduce el tofu escurrido en una batidora junto con la bebida de soja, el sirope de arce y la vainilla.
Tritura hasta obtener una mezcla completamente lisa y sedosa.
Añade entonces el chocolate fundido y vuelve a triturar hasta obtener una mousse brillante y homogénea.
Eso es todo.
Nos encanta romper unas galletas de Naranja, Almendra y Cardamomo en el fondo de una copa y alternar capas de galleta y mousse.
La intensidad del chocolate, el perfume de los cítricos y el cardamomo y la frescura de los frutos rojos hacen el resto.
Termina con una galleta entera y algunos frutos rojos frescos.
Parece un postre de restaurante.
Y sin embargo probablemente te habrá llevado menos tiempo prepararlo que decidir qué película ver después de cenar.
El chocolate tiene una capacidad extraordinaria para hacer felices a las personas.
No conocemos ningún estudio científico que lo confirme.
Pero tampoco conocemos demasiada gente dispuesta a discutirlo.
Y esta mousse probablemente tampoco ayudará a resolver el debate.
Si la preparas, ya nos contarás cuánto tiempo sobrevive en la nevera.
¿Te apasiona cocinar y quieres descubrir nuevas recetas deliciosas y saludables? ¡Suscríbete a nuestra newsletter y recibe directamente en tu bandeja de entrada:
Recetas exclusivas y fáciles de seguir
Consejos y trucos culinarios
Ingredientes frescos y nutritivos
Inspiración para tus comidas diarias
Descuentos y promociones especiales
¡No te pierdas la oportunidad de llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel! Suscríbete ahora y comienza a disfrutar de una cocina más saludable y sabrosa.
Hola, soy Manuela Saavedra, fundadora de Milola Gluten Free. Estoy encantada de darte la bienvenida a este espacio dedicado a todos los apasionados de la cocina que, como yo, buscan una alimentación más saludable y natural.
