Receta de Coca de Sant Joan con Masa Madre Sin Gluten. ¡Bienvenid@ a nuestro blog de recetas! Hoy te traemos una receta especial para celebrar la festividad de Sant Joan: una deliciosa Coca de Sant Joan hecha con masa madre y sin gluten. Pero no es una Coca de Sant Joan cualquiera: el relleno de crema de mascarpone y crème fraîche y la compota de ruibarbo elevan este postre a niveles estratosféricos. Créeme. Cuando teníamos la pastelería hacíamos cientos de estas cada año y la gente hacía cola durante horas para conseguirla. No sé tu, pero para nuestra familia la Nit de Sant Joan es una de nuestras fiestas preferidas. Lo vivimos un poco como la Navidad. Es una noche que huele ya a verano, a tiempo de playa, de ocio. Nos encanta decorar el jardín con bombillas y banderillas, y bailar con amigos y familia hasta las tantas. Ingredientes para la masa: 250 gr de tu mezcla de harina sin gluten favorita. 30 gr de psillium (si tu mezcla de harina incluye ya psillium o goma xantana, omite este paso) 75 gr de mantequilla o margarina bien blanditas 40 gr de azúcar integral de caña o azúcar blanco 30 de savia de arce 1 huevo + 1 yema (guardar la clara para pintar los bordes de la Coca antes de hornear) La ralladura de 1 limón y 1 de naranja, 1 cucharada de agua de azahar 2 cucharaditas de miel una cucharadita de café de sal 25 ml de leche (yo he usado avena) o agua tibia 100 gr de Masa Madre (aquí puedes encontrar el proceso paso a paso para hacer tu masa madre sin gluten.) Ingredientes para el relleno: 110 gr de mascarpone 110 ml de crème fraîche 1/4 cucharadita de esencia de vainilla 25 gr de azúcar glass o savia de arce Compota de Ruibarbo: Ver receta del mes anterior. Para decorar: 1 clara (la que sobró antes) Un chorro de leche (yo he usado avena) Azúcar Almendra laminada o piñones, según preferencia Preparación: 1- Preparar la masa: Mezcla en un bol (o en la cubeta de la Thermomix) los ingredientes líquidos: el agua o leche tibia, el huevo con la yema, el agua de azahar, la sal y la miel. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la savia de arce. Añade la masa madre y mezcla bien. Si usas la Thermomix, bate 30 segundos a velocidad 6. Añade la harina y amasa bien hasta obtener una masa suave. Si usas la Thermomix, amasa 4 minutos a velocidad espiga. Deja levar la masa un mínimo de 12 horas en la nevera. 2. Segundo Amasado y Formado: Vuelve a amasar. Si usas la Thermomix, amasa 4 minutos a velocidad espiga. Si lo haces a mano, para ayudarte, unta un papel de hornear y tus manos con un poco de aceite. Amasa 5-10 minutos hasta que la masa esté suave y lisa. Dale forma a la masa: puede ser ovalada como la tradicional Coca de Sant Joan o usar la superficie cuadrada de la bandeja del horno. Deja levar en un lugar cálido durante otra hora. 3. Preparar la Crema de Mascarpone: En un bol, bate el mascarpone con las varillas hasta que se ablande un poco. Añade el resto de ingredientes y bate hasta que la mezcla se solidifique un poco. La crema debe mantener su forma al cogerla con una cuchara. Mantenla fría hasta su uso. 4. Decorar y Hornear: Pinta los bordes de la masa con la clara de huevo que ha sobrado y una cucharada de leche. Extiende la crema de mascarpone por toda la superficie de la Coca excepto los bordes. O, si prefieres una decoración más tradicional, marca la coca en lineas diagonales con los dedos, y pon la crema de mascarpone en una manga pastelera o en una bolsa de ziplock. Ahora rellena esas líneas diagonales con la crema de mascarpone y crème fraîche. Cubre la crema de mascarpone con la compota de ruibarbo, si has llenado toda la superfície de crema, y si has hecho las líneas diagonales, pon la compota en los espacios donde no hay crema. Decora con frambuesas y arándanos frescos, y almendra laminada o en palitos. Si deseas, decora parte de los bordes con azúcar humedecida y almendra laminada. A mi me gusta decorarla con pedacitos de crumble. Te dejo la receta del crumble abajo. Coloca la Coca en el horno apagado y pon la temperatura a 170ºC. Hornea durante 45-55 minutos: los primeros 10 minutos solo con calor abajo y el resto con calor arriba y abajo. Si se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio hasta que esté cocida por dentro. Disfrutar. ¡A disfrutar! Sirve esta deliciosa Coca de Sant Joan y comparte un momento especial con tus seres queridos. Notas Adicionales: Si no has hecho el reto de Masa Madre, puedes seguir la receta utilizando un iniciador rápido: Iniciador Rápido: 25 gr de harina de garbanzo, de sorgo o de arroz integral. 25 gr de harina de trigo sarraceno. 50 gr de agua. 1 cucharadita de levadura seca de panadería o 8 gr de levadura fresca. Mezcla todo en un frasco de vidrio y deja reposar una hora en un lugar cálido hasta que burbujee. Sustituye los 100 gr de masa madre por este iniciador y sigue la receta tal cual. ¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa Coca de Sant Joan sin gluten! No olvides compartir tus experiencias y fotos con nosotros en los comentarios. ¡Feliz Sant Joan! Crumble: 200 gr de harina de arroz integral. 100 gr de azúcar. 200 gr de mantequilla muy fría, cortada a dados pequeños. Mezcla todo en un bol con los dedos hasta que parezca arena. ¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa Coca de Sant Joan sin gluten! No olvides compartir tus experiencias y fotos con nosotros en los comentarios. ¡Feliz Sant Joan y Feliz Verano!
Compota de Ruibarbo y Flor de Hibisco: Un Tesoro para la Verbena de Sant Joan La receta de este mes es una de mis favoritas. Descubrí el ruibarbo hace muchos años cuando vivía en Inglaterra, y desde entonces no puedo vivir sin él. Su sabor único y versatilidad lo convierten en un ingrediente estrella en muchas de mis creaciones. Hace muchos años, cuando abrimos la pastelería, al llegar la primavera iba hasta Perpignan y cargaba el de ruibarbo para hacer esta compota y tenerla para todo el año. Con ella hacíamos nuestra Coca de Sant Joan más famosa, que es exactamente para lo que la vamos a usar durante el mes de junio. El ruibarbo no es fácil de encontrar todavía en España, excepto en mercados especializados y online. Yo lo he comprado en @soleyboqueria. Te animo a probarlo y a guardar una porción para que puedas hacer la Coca de Sant Joan más rica que has probado nunca. Para celebrar la verbena de Sant Joan con la mejor Coca que hayas probado en tu vida, ves corriendo a buscar ruibarbo fresco y guárdate esta receta para el próximo mes, donde haremos juntos uno de los postres más famosos de Milola. Receta: Compota de Ruibarbo y Flor de Hibisco Puedes ver un vídeo de la receta paso a paso aquí. Ingredientes: – 1 kilo de ruibarbo fresco– 200 gr. de azúcar integral de caña– 10 flores de hibisco– 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)– 1 cucharadita de jengibre (opcional) Preparación: 1. Lava el ruibarbo y córtale medio centímetro de los dos extremos. Si el tallo es demasiado ancho, córtalo por la mitad a lo largo. Trocea los tallos de forma diagonal en trocitos de 2 cm aprox. Aparta 200 gr y pon el resto en una olla de base pesada. 2. Añade el azúcar y las flores de hibisco a la olla. Las flores de hibisco le van a dar un color más rojo al ruibarbo y van a aportar notas florales deliciosas. Mezcla todo con una espátula para integrar bien, cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la mezcla haya soltado su caldo. 3. Quítale la tapa y sube el fuego a medio. Añade el ruibarbo que habías apartado y cuece durante 15 minutos más, hasta que el ruibarbo esté meloso y el caldo se haya espesado lo suficiente. La manera de saberlo es introducir una cuchara, sacarla y pasarle el dedo. Si deja un rastro limpio, está listo. 4. Una vez lista, vuelca la compota en un bol grande, espera a que se enfríe y retira las flores de hibisco. ¡Y listo! Esta compota es súper versátil. Puedes usarla en tu porridge o granola, mezclarla con semillas de chía para tener una mermelada espectacular, para rellenar tartaletas, muffins, brioche, para bañar un cheesecake, o nuestra mousse de chocolate… Pero insisto, este mes la vamos a usar para uno de los postres más populares de los inicios de Milola. Así que ¡guarda la mitad de la receta! ¡Disfruta de esta delicia y prepárate para celebrar la verbena de Sant Joan con una Coca inolvidable!
Receta paso a paso: Barritas Veganas de Doble Chocolate, Frambuesas, Anacardos, Remolacha y Coco ¡Hola a tod@s! Hoy os traemos una receta sencilla y deliciosa: barritas veganas de doble chocolate, frambuesas, anacardos, remolacha y coco. ¿Lo mejor de todo? Esta receta se puede convertir en una tarta deliciosa simplemente cambiando el molde como nuestra tartaleta de arándanos y chocolate. Ideal para cualquier ocasión, estas barritas son perfectas como postre o snack. ¡Vamos a ello! Ingredientes para la tartaleta: 160 gr de galletas Milola de Doble Chocolate y Plátano. 120 gr de harina de almendra. 40 gr de aceite de coco derretido. Ingredientes para el relleno: 240 gr de anacardos remojados en agua toda la noche (o durante 20 minutos en agua caliente si no tienes tiempo). 120 gr de crema de coco (la parte más sólida y blanca de una lata de leche de coco). 50 gr de aceite de coco derretido. 60 gr de savia de arce. 125 gr de frambuesas frescas. 50 gr de remolacha. 1/2 cdita de extracto de vainilla. La ralladura de 1 naranja. Decoración: Chocolate negro derretido. Preparación de la base: Instrucciones: 1. Precalienta el horno a 180ºC. 2. Tritura las galletas Milola de Doble Chocolate y Plátano junto con la harina de almendra y el aceite de coco derretido hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Presiona la mezcla en el fondo de un molde rectangular (o redondo si prefieres hacer una tarta) para formar la base. 4. Hornea durante 10 minutos. 5. Retira del horno y deja enfriar completamente. Preparación del Relleno: 1. Escurre los anacardos remojados y colócalos en un procesador de alimentos. 2. Añade la crema de coco, el aceite de coco derretido, la savia de arce, las frambuesas frescas, la remolacha, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. 3. Tritura todo hasta obtener una pasta fina y homogénea. 4. Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya enfriada. 5. Refrigera durante 3-4 horas o hasta que el relleno esté firme. Decoración: 1. Derrite el chocolate negro y decora las barritas (o la tarta) al gusto. 2. Corta en porciones y disfruta. Consejos: – Puedes sustituir las frambuesas por otras frutas rojas si lo prefieres. – Para una versión aún más saludable, utiliza galletas sin azúcar añadido. – Estas barritas se pueden conservar en el refrigerador durante varios días, ¡si es que duran tanto! Esperamos que os guste esta receta tanto como a nosotros. Si quieres ver un vídeo de la receta paso a paso, puedes hacerlo aquí. ¡A disfrutar!
Introducción: Deléitate con la Irresistible Mousse de Chocolate Vegano ¿Te imaginas un postre que combine la intensidad del chocolate negro con la suavidad del tofu silken, sin sacrificar tu estilo de vida vegano? ¡Te presentamos la Mousse de Chocolate Vegano, un postre que hará las delicias de tu paladar! Esta receta es perfecta para quienes buscan un postre ligero, sin lácteos, rápido, versátil y con un toque de sofisticación. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil de seguir, esta mousse se convertirá en tu nueva opción favorita para endulzar cualquier ocasión especial. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta exquisitez vegana que no solo es deliciosa, sino también saludable y nutritiva. ¡Vamos a cocinar! Mousse de Chocolate Vegano – Ingredientes: 340 gr de chocolate negro. 340 gm de tofu silken (importante que sea el silken). 60 gr de leche de soja. 2 cucharadas de savia de arce. 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional). Rompe el tofu en un colador y déjalo escurrir encima de un recipiente durante un par de horas para que suelte todo el agua. Cuando esté listo, derrite el chocolate al baño María o en el micro. Déjalo reposar unos minutos. Mientras el chocolate reposa, pon el tofu escurrido en una batidora, con la leche de soja, el arce y la vainilla. Bate hasta que tengas una masa fina y sedosa. Ahora añade el chocolate y sigue batiendo. El resultado es un mousse delicioso. Rompe nuestras de Naranja, almendra y cardamomo, y alterna la galleta con el mousse en tu copa favorita. Decora con una galleta y algún fruto rojo. Si quieres que el poste sea completamente vegano, cambia la galleta de naranja por nuestra galleta vegana.
Receta paso a paso: Tartaleta vegana de arándanos, lima y galleta de doble chocolate Milola. ¿Buscas un postre vegano que sea tan delicioso como fácil de preparar? ¡Has llegado al lugar indicado! Te presentamos nuestra Tartaleta Vegana de Arándanos, Lima y Galleta de Doble Chocolate Milola. Esta tartaleta es una combinación perfecta de sabores y texturas: la base crujiente de galleta de doble chocolate y plátano se complementa maravillosamente con el relleno cremoso y afrutado de arándanos y lima. Con ingredientes naturales y sin gluten, esta receta es ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o un antojo de media tarde. Además, su preparación es tan sencilla que no necesitarás ser un experto en la cocina para lograr un resultado espectacular. Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta exquisita tartaleta paso a paso. ¡Tu paladar y tus invitados te lo agradecerán! Ingredientes: Para la base de la tartaleta: 250g galletas doble choco veganas. 110g aceite de coco. Relleno: 375g arándanos. 250g leche de coco. 240g yogur coco. 70g savia de arce. 1 cdta. agar agar. Ralladura de 1 lima. 1/4 cdta sal del Himalaya. Decoración: Frambuesas, higos, arándanos, fresas, hojas de menta, gajos de lima. Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde con aceite de coco y deja en la nevera. Trocea las galletas y junta con el aceite de coco derretido. Presiona la mezcla en el molde. Hornea durante 12 min. En una licuadora tritura la leche de coco y los arándanos. Cuela la mezcla. En una cacerola, hierve la mezcla y añade el agar-agar y mueve constantemente durante 2-3 min. Luego, baja el fuego y añade el jarabe de arce, el yogur, la ralladura de lima y la sal rosa. Cocina a fuego lento durante 1 min. Deja enfriar la mezcla. Vierte la mezcla en la tarta. Enfría en el frigorífico durante al menos 4 horas para que cuaje. ¡A disfrutar! Si quieres ver un vídeo de la receta paso a paso, puedes hacerlo aquí.
¡Bienvenido a la Cocina de Milola! Iniciamos una nueva categoría en el blog que llenará tu estómago y tu alma con la receta paso a paso de la Granola Milola, una opción crujiente, vegana y sin gluten que conquistará tu paladar. Llena tu despensa y tu corazón con ingredientes reales y nutritivos, perfectos para cualquier ocasión. Ingredientes Necesarios: Todos los ingredientes son accesibles y se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado. 200 g de copos de avena. 130 g de almendras enteras. 110 g de nueces pecanas. 120 g de harina de almendra. 130 g de jarabe de arce. 60 g de aceite de coco o de oliva virgen extra. 60 g de manteca de cacahuete. Ingredientes opcionales: Chocolate negro sin azúcar en tableta (troceado previamente) o chips de chocolate. Utensilios Necesarios: Bol grande para mezclar. Cuchara de palo o silicona para mezclar y aplastar la granola. Horno, bandeja de horno y papel para hornear. Tarros herméticos para conservar la granola. Preparación: Paso 1: En un bol grande, mezcla los copos de avena, las almendras, las nueces pecanas y la harina de almendra. Nos encanta no trocear las almendras y las nueces pecanas para disfrutar de esos grandes trozos rebozados en crema de cacahuete y jarabe de arce. Paso 2: Precalienta el horno a 160ºC. Paso 3: Añade el jarabe de arce, el aceite de coco y la manteca de cacahuete a la mezcla inicial. Utiliza la cuchara de palo o silicona para integrar bien todos los ingredientes. Paso 4: Vierte la mezcla en la bandeja del horno y aplánala para que quede uniforme, asegurando una cocción pareja. Hornea durante aproximadamente 25 minutos, ajustando el tiempo según la potencia de tu horno. Integración del Chocolate: Tienes dos opciones: Añade las chips de chocolate a mitad del tiempo de horneado para que se fundan con la granola. Esparce el chocolate troceado por encima de la granola recién salida del horno y aún caliente. Una vez fundido, mézclalo bien. Puedes ver el vídeo completo de la receta aquí. Disfruta de Tu Granola Milola. La granola es perfecta para el desayuno o la merienda. Aquí te dejamos algunas ideas para disfrutarla: Nuestra favorita: acompañar la Granola Milola con yogur de coco, creando un maridaje delicioso. Ideal para niños y adultos: con helado de fruta casero (arándanos, plátano o mango) hecho en una Vitamix. También puedes disfrutarla con leche, batidos o yogures de diferentes sabores. Conservación de la Granola Milola: La mejor manera de conservar tu granola es en tarros herméticos a temperatura ambiente, para mantener su frescura y crujiente. Evita guardarla en el refrigerador para que no pierda su textura. ¡Listo! Ahora tienes una receta que revolucionará tu cocina. La granola Milola es una alternativa saludable a las meriendas procesadas y llenas de azúcar, ofreciendo una experiencia dulce y nutritiva que todos disfrutarán, con o sin intolerancias alimentarias. Cuando lees nuestra filosofía, ves muy claro que un día decidimos revolucionar nuestra cocina. ¿Y tú? ¿Cómo vives tu propia revolución?
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