Barritas veganas de Doble Chocolate y Frambuesa.

La receta que no sabe si quiere ser barrita o tarta. Hay recetas que nacen con las cosas muy claras. Y luego están estas. Porque técnicamente son unas barritas. Pero basta cambiar el molde para que se conviertan en una tarta espectacular. Nos gusta pensar que simplemente se adaptan a los planes. Merienda improvisada. Cena con amigos. Cumpleaños. Martes cualquiera que merece mejorar un poco. Funcionan sorprendentemente bien en todas las situaciones. Una combinación inesperadamente buena. Chocolate y frambuesa llevan décadas entendiéndose perfectamente. Hasta aquí, ninguna sorpresa. Pero entonces aparecen los anacardos. El coco. La naranja. Y una invitada inesperada: la remolacha. Que aporta color, jugosidad y una profundidad que resulta difícil de explicar y muy fácil de disfrutar. Algunas recetas son mejores de lo que su lista de ingredientes hace pensar. Esta es una de ellas. Ingredientes para la base: 160 g de galletas Milola de Doble Chocolate y Plátano 120 g de harina de almendra 40 g de aceite de coco fundido Ingredientes para el relleno: 240 g de anacardos remojados durante toda la noche o durante 20 minutos en agua caliente 120 g de crema de coco (la parte sólida de una lata de leche de coco) 50 g de aceite de coco fundido 60 g de sirope de arce 125 g de frambuesas frescas 50 g de remolacha cruda 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Ralladura de una naranja Para decorar: Chocolate negro fundido   Elaboración –  1. Preparar la base: Precalienta el horno a 180 °C. Tritura las galletas junto con la harina de almendra y el aceite de coco hasta obtener una textura similar a arena húmeda. Presiona la mezcla en el fondo del molde elegido. Rectangular para barritas. Redondo para tarta. Nosotros no juzgamos. Hornea durante aproximadamente 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente. Preparar el relleno: Escurre bien los anacardos y colócalos en un procesador de alimentos. Añade la crema de coco, el aceite de coco, el sirope de arce, las frambuesas, la remolacha, la vainilla y la ralladura de naranja. Tritura durante varios minutos hasta obtener una crema completamente lisa y sedosa. La paciencia aquí merece la pena. 3. Montar y enfriar: Vierte el relleno sobre la base ya fría y alisa la superficie. Refrigera durante al menos tres o cuatro horas hasta que adquiera consistencia. O toda la noche si eres de esas personas capaces de esperar. Nosotros no siempre lo conseguimos. 4. El toque final: Decora con hilos de chocolate negro fundido. Corta en barritas o en porciones. Sirve frío. Y acepta los cumplidos con naturalidad. Algunas variaciones que funcionan muy bien Sustituir las frambuesas por fresas o frutos del bosque. Añadir pistachos troceados para incorporar textura. Servir con una cucharada de yogur de coco o crème fraîche vegetal. Cómo nos gusta servirlas: Muy frías. Con café. Con un buen matcha. Con una cava fresquito.  O directamente desde la nevera a las once de la noche mientras prometemos que será el último trozo. Una pequeña reivindicación de la remolacha La remolacha tiene un problema de imagen. La mayoría de nosotros la asociamos a ensaladas y poco más. Pero cuando se cruza con el chocolate ocurre algo extraordinario. Aporta humedad. Profundidad. Y una complejidad difícil de identificar pero imposible de ignorar. Quizá por eso lleva años apareciendo en algunos de los mejores pasteles de chocolate del mundo. Y quizá por eso estas barritas desaparecen bastante más rápido de lo que deberían. Si las preparas, ya nos contarás si acabaron siendo barritas o tarta. Esperamos que os guste esta receta tanto como a nosotros. Si quieres ver un vídeo de la receta paso a paso, puedes hacerlo aquí. ¡A disfrutar!

Receta de Mousse de Chocolate Vegano

El postre que nadie adivina que está hecho con tofu. Hay ingredientes que tienen muy buena prensa. Y luego está el tofu. Probablemente uno de los ingredientes más incomprendidos de la cocina moderna. Porque cuando aparece en una mousse de chocolate como esta ocurre algo bastante divertido: Nadie lo ve venir. Solo hay chocolate. Mucho chocolate. Una textura sedosa y sorprendentemente ligera. Y esa sensación tan agradable de estar comiendo algo tremendamente indulgente que, además, resulta ser vegetal y sin lácteos. Un pequeño truco de pastelería. El tofu silken tiene una capacidad extraordinaria para desaparecer. No literalmente, claro. Pero sí para transformarse en aquello que lo rodea. En este caso, se convierte en el compañero perfecto para el chocolate negro. Aporta cremosidad. Ligereza. Y una textura que recuerda mucho más a una mousse clásica francesa de lo que la mayoría imagina. Ingredientes: 340 g de chocolate negro 340 g de tofu silken (importante: silken, no firme) 60 g de bebida de soja 2 cucharadas de sirope de arce 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Para servir: Galletas Milola Naranja, Almendra y Cardamomo Frutos rojos frescos Si prefieres una versión completamente vegana, puedes utilizar nuestra galleta de Doble Chocolate. Elaboración: 1. Preparar el tofu. Rompe el tofu y déjalo escurrir sobre un colador durante un par de horas para eliminar el exceso de agua. Este pequeño gesto marca una gran diferencia en la textura final. 2. Fundir el chocolate. Derrite el chocolate al baño María o en intervalos cortos en el microondas. Déjalo reposar unos minutos para que pierda parte del calor. 3. Preparar la mousse. Introduce el tofu escurrido en una batidora junto con la bebida de soja, el sirope de arce y la vainilla. Tritura hasta obtener una mezcla completamente lisa y sedosa. Añade entonces el chocolate fundido y vuelve a triturar hasta obtener una mousse brillante y homogénea. Eso es todo. Cómo nos gusta servirla. Nos encanta romper unas galletas de Naranja, Almendra y Cardamomo en el fondo de una copa y alternar capas de galleta y mousse. La intensidad del chocolate, el perfume de los cítricos y el cardamomo y la frescura de los frutos rojos hacen el resto. Termina con una galleta entera y algunos frutos rojos frescos. Parece un postre de restaurante. Y sin embargo probablemente te habrá llevado menos tiempo prepararlo que decidir qué película ver después de cenar. Una pequeña lección sobre el chocolate – El chocolate tiene una capacidad extraordinaria para hacer felices a las personas. No conocemos ningún estudio científico que lo confirme. Pero tampoco conocemos demasiada gente dispuesta a discutirlo. Y esta mousse probablemente tampoco ayudará a resolver el debate. Si la preparas, ya nos contarás cuánto tiempo sobrevive en la nevera.