Arroz Integral: Un Cereal Sin Gluten para una Vida Saludable

Arroz Integral: Un Cereal Sin Gluten para una Vida Saludable. En Milola Gluten Free, siempre buscamos los ingredientes más naturales y nutritivos para nuestras galletas. Uno de los cereales que utilizamos es el arroz integral, una opción ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada y libre de gluten. Nuestra harina de arroz es de primera calidad y proviene de Valencia. ¿Qué es el arroz integral? El arroz integral es simplemente el grano de arroz que ha conservado su capa de salvado, lo que lo hace mucho más nutritivo que el arroz blanco. Al mantener su cáscara externa, el arroz integral retiene más fibra, minerales y vitaminas esenciales. Beneficios del arroz integral. 1. Sin gluten: El arroz integral es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente alternativa para personas con intolerancia al gluten o celiaquía. 2. Fuente de fibra: Su contenido de fibra ayuda a mejorar la digestión y a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo hace perfecto para dietas equilibradas. 3. Promueve una buena digestión: Además de fibra, el arroz integral contiene prebióticos, que alimentan las bacterias beneficiosas del intestino, mejorando la salud digestiva. 4. Control de peso: El arroz integral tiene un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo, reduciendo la necesidad de comer en exceso. 5. Apoya la salud cardiovascular: Su contenido en fibra y antioxidantes puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón. 6. Rico en minerales: Contiene minerales esenciales como magnesio, fósforo y selenio, que son importantes para la salud ósea, el sistema inmunológico y la función celular. 7. Alto en antioxidantes: El arroz integral contiene compuestos antioxidantes como los polifenoles y el ácido fítico, que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño celular y el envejecimiento prematuro. 8. Aporte de energía: Gracias a su contenido en carbohidratos complejos, el arroz integral proporciona energía sostenida a lo largo del día, lo que lo convierte en un aliado para quienes llevan un estilo de vida activo. 9. Rico en vitaminas del grupo B: Estas vitaminas son esenciales para la producción de energía y el correcto funcionamiento del sistema nervioso. El arroz integral en nuestras galletas: En Milola, utilizamos el arroz integral como uno de nuestros cereales principales en la elaboración de nuestras galletas sin gluten. Este ingrediente no solo aporta una textura crujiente y deliciosa, sino que también enriquece nuestras recetas con sus propiedades nutricionales. Queremos que disfrutes de cada bocado sabiendo que estás consumiendo productos naturales y nutritivos. 4. Ayuda a Controlar los Niveles de Azúcar en Sangre. El mijo tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que libera energía de manera gradual y no provoca picos de azúcar en sangre. Esto lo convierte en un alimento ideal para personas que desean mantener estables sus niveles de glucosa, como aquellos con diabetes o quienes buscan un control de peso saludable. Conclusión: El arroz integral es un superalimento que encaja perfectamente en nuestras recetas. Además de ser una opción saludable, es una gran fuente de energía y bienestar para quienes buscan alternativas sin gluten. En Milola, siempre estamos comprometidos con la calidad y la nutrición de nuestros productos, y el arroz integral es un claro ejemplo de ello.

¿Cómo surgió la idea de fundar Milola?

«Soñaba con un lugar donde nadie se quedara fuera de la mesa.» Por Manuela García, Fundadora de Milola. ¿Cómo surgió la idea de fundar Milola? Milola es el resultado de mi experiencia personal, un viaje que comenzó hace 29 años en Londres cuando me diagnosticaron diversas alergias alimentarias mientras me preparaba para ser Profesora de Técnica Alexander. Desde pequeña, había lidiado con una salud frágil, marcada por dolencias y alergias que parecían no tener explicación ni solución más allá de la medicación. Un médico en Londres cambió mi vida al eliminar de mi dieta el gluten, los lácteos y varios otros alimentos. Hoy, esto podría parecer complicado, pero quiero que imaginen lo que significaba hace 29 años: No había internet, ni Google, ni etiquetados que nos orientaran sobre estos temas. La oferta en el mercado era casi inexistente, y lo poco disponible en la sección «free-from» del supermercado era poco menos que incomible. Mientras estudiaba, trabajaba en una pastelería francesa en Chelsea. Todo era delicioso, pero nada era apto para mí. Pasé largas horas en bibliotecas tratando de entender qué era el gluten y cómo podría evitarlo. Recorrí Londres explorando los alimentos de distintas culturas, buscando cereales naturalmente libres de gluten. Así, descubrí el sorgo en la comida hindú, la quinoa y el mijo en la cocina latinoamericana, el teff en la gastronomía etíope, y por supuesto, el arroz, tan presente en nuestra cocina mediterránea y asiática. Y aprendí a usar tapioca, sarraceno, y fibra de psyllium. Comencé a experimentar en la cocina, y tras numerosos fracasos, logré combinar estos cereales para crear las texturas y sabores que buscaba. Aunque comer fuera de casa se volvió casi imposible y la vida con estas restricciones era desafiante, nunca lo vi como una desgracia. Mi salud mejoró de inmediato, lo cual fue un gran motor de motivación. Además, me fascinó el reto de aprender a cocinar con nuevos ingredientes. Se abrió ante mí un mundo lleno de sabores y texturas que me resultó apasionante. Tengo alma de investigadora, y esta experiencia parecía hecha para mí. Así nació la idea de Milola, un lugar donde nadie se quedara fuera de la mesa, donde todo el mundo pudiera disfrutar de una comida sana, nutritiva y deliciosa en un entorno inclusivo y bello. Un lugar donde cada visita fuese una experiencia de calidez, cercanía y, por supuesto, sabor. El alma mediterránea de Milola. Nacer en el Mediterráneo ha moldeado mi vida de manera inconfundible. Crecer en una familia numerosa, donde los niños y una cocina llena de vida son el centro del hogar, me ha enseñado que la comida es la forma más esencial de expresar alegría por la vida y amor hacia los demás. Cuando descubres que no puedes comer ciertos alimentos, experimentas de primera mano lo que se siente al ser excluido de una mesa generosa. Es como si, de repente, el color desapareciera de tu vida. Esto, para mí, fue absolutamente inaceptable. Y esa sensación de exclusión fue mi mayor motivación. También te das cuenta del impacto que la comida puede tener en la vida de una persona. Estos dos factores —la inclusión y el poder transformador de la comida— son el motor que impulsa a Milola. Observé a mi familia y a todos los niños que nos rodeaban, y sentí la necesidad de cocinar alimentos que equilibraran el placer y la indulgencia con la nutrición. Solo quiero en mi cocina ingredientes que respeto profundamente. Soy, decididamente, mediterránea. Acepto mis contradicciones: querer tener buena salud, cuidar la línea, disfrutar de la vida, darme un gusto y celebrar los frutos de la tierra y los placeres gastronómicos. Para ser sincera, no creo que estas contradicciones sean solo mías; creo que son universales. Y entro en mi cocina cada día con ello en mente. ¿Qué productos elaboramos en Milola? ¿Quiénes son nuestros clientes? En la cafetería ofrecíamos una extensa variedad de cookies, brownies, blondies y muffins, todos sin gluten, sin lácteos e integrales. Además, contábamos con una deliciosa gama de pasteles que eran famosos en toda la región. Honestamente, creo que ofrecíamos los mejores pasteles de país. Todos sin gluten y sin lácteos, excepto el Red Velvet y el Carrot Cake, que llevaban una crema de queso y agave. También elaborábamos un pan sin gluten, fermentado lentamente durante dos días, que era simplemente exquisito. Ahora, en el nuevo obrador, estamos concentrados en la distribución de nuestra gama de galletas.    Milola tiene los mejores clientes del mundo. Desde que abrimos nuestra primera tienda en Mataró, hace ya 14 años, creamos relaciones estrechas y cercanas con ellos. Era como una familia extendida. Lo que ocurrió en esa tienda fue mágico; el sueño de crear un lugar donde nadie se quedara fuera de la mesa se hizo realidad. La felicidad de nuestros clientes era palpable, y ver cómo personas de diferentes lugares venían solo para vivir la experiencia Milola fue algo profundamente emocionante. Los fines de semana había un verdadero peregrinaje de familias de todo el país para pasar el día en Milola. Hoy, con un obrador de mayor capacidad en Mataró, estamos enfocados en la distribución para que nuestros productos lleguen al mayor número posible de personas. Nuestros clientes buscan lo mismo que nosotros: todo. Quieren disfrutar de la gastronomía, de los momentos compartidos en la mesa con familiares y amigos, cuidar su salud y su línea, y disfrutar de la vida sin renunciar al placer. Y eso es exactamente lo que Milola les ofrece. ¿Qué representa Milola hoy y qué nos hace diferentes? Para nosotros, Milola supone un cambio de paradigma. Nos reconciliamos con esas contradicciones que todos tenemos, de querer disfrutar del placer y, al mismo tiempo, cuidar de nuestra salud. Buscamos siempre el equilibrio entre estos dos polos. El consumidor actual es más sofisticado y consciente que nunca. Sabe lo que quiere, y aprecia productos que ofrecen una experiencia completa de belleza y emoción. En el corazón de Milola está el deseo de vivir una vida plena y deliciosa, eliminando barreras

El Mijo: Un Cereal Ancestral con Grandes Beneficios para la Salud

El Mijo: Un Cereal Ancestral con Grandes Beneficios para la Salud. El mijo es un cereal poco conocido en algunas partes del mundo, pero ha sido un alimento básico en diversas culturas desde hace miles de años. Originario de África y Asia, este pequeño grano dorado ha ganado popularidad en los últimos años gracias a sus múltiples beneficios para la salud. En este artículo, te contamos por qué deberías incorporar el mijo en tu dieta y por qué lo utilizamos en nuestras galletas. Un Cereal Rico en Nutrientes. El mijo es una fuente rica en carbohidratos complejos, proteínas, fibra, y es especialmente alto en minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo. Además, contiene antioxidantes y vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. 2. Sin Gluten, Ideal para Celiacos.   Una de las grandes ventajas del mijo es que no contiene gluten, lo que lo convierte en una opción segura y saludable para personas con intolerancia al gluten o celiaquía. Esto nos permite ofrecer productos aptos para quienes buscan alternativas libres de este compuesto. 3. Beneficios para la Digestión. Gracias a su alto contenido en fibra, el mijo ayuda a regular el tránsito intestinal, previniendo problemas digestivos como el estreñimiento. Además, su fibra soluble contribuye a la salud del microbioma intestinal, lo que mejora la digestión y la absorción de nutrientes. 4. Ayuda a Controlar los Niveles de Azúcar en Sangre. El mijo tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que libera energía de manera gradual y no provoca picos de azúcar en sangre. Esto lo convierte en un alimento ideal para personas que desean mantener estables sus niveles de glucosa, como aquellos con diabetes o quienes buscan un control de peso saludable. 5. Un Apoyo a la Salud Cardiovascular. El consumo regular de mijo ha demostrado ser beneficioso para el corazón. Su contenido en magnesio y potasio ayuda a regular la presión arterial, mientras que los antioxidantes presentes en el cereal pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al combatir la inflamación y el estrés oxidativo. 6. Un Cereal Sostenible. El mijo es un cultivo muy resistente a condiciones adversas como la sequía y suelos pobres, lo que lo convierte en una opción más sostenible comparado con otros cereales que requieren más agua y recursos para crecer. Al incorporar el mijo en nuestras galletas, también apoyamos una agricultura más respetuosa con el medio ambiente. Cómo Incorporar el Mijo en Tu Dieta. El mijo es muy versátil y puede utilizarse en una variedad de recetas, desde ensaladas y sopas hasta panes y postres. Además de disfrutarlo en nuestras galletas, puedes cocerlo como si fuera arroz o quinoa, o usar su harina para preparar panes y pasteles sin gluten. Conclusión. El mijo es un cereal que no solo aporta sabor y textura a nuestras galletas, sino que también ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Al ser rico en nutrientes, fácil de digerir y libre de gluten, es una opción ideal para cualquier persona que quiera llevar una dieta equilibrada y saludable. ¡Descubre el poder del mijo en nuestras deliciosas galletas!

Sensibilidad al Gluten No Celíaca

Sensibilidad al Gluten No Celíaca: Qué es, síntomas y cómo gestionarla. En los últimos años, ha habido un aumento en la atención y el diagnóstico de condiciones relacionadas con el consumo de gluten. Entre estas, la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) ha surgido como una condición cada vez más reconocida, aunque a menudo malentendida. En este artículo, exploraremos qué es la SGNC, sus síntomas, cómo se diagnostica y las mejores maneras de gestionarla. ¿Qué es la Sensibilidad al Gluten No Celíaca? La sensibilidad al gluten no celíaca es una condición en la que las personas experimentan síntomas relacionados con la ingesta de gluten, pero no presentan las mismas respuestas inmunitarias ni daño intestinal que se observa en la celiaquía. A pesar de no ser una enfermedad autoinmune, la SGNC puede causar un malestar significativo y afectar la calidad de vida. Síntomas de la SGNC –  Los síntomas de la SGNC pueden variar ampliamente entre las personas, pero los más comunes incluyen: Digestivos: Dolor abdominal, hinchazón, diarrea, estreñimiento y náuseas. Generales: Fatiga, dolores de cabeza, dolores musculares y articulares. Otros: Síntomas similares a los de la niebla mental, como problemas de concentración y memoria, erupciones cutáneas, anemia y síntomas depresivos o de ansiedad. Estos síntomas suelen aparecer poco tiempo después de consumir alimentos que contienen gluten y desaparecen cuando se elimina el gluten de la dieta. Diagnóstico de la SGNC –  El diagnóstico de la SGNC puede ser un desafío, ya que no existen pruebas específicas para esta condición. En general, el proceso diagnóstico incluye: Descartar la Celiaquía y la Alergia al Trigo: Es fundamental realizar pruebas para la enfermedad celíaca y la alergia al trigo para asegurarse de que los síntomas no se deben a estas condiciones. Esto suele incluir análisis de sangre y, en algunos casos, una biopsia intestinal. Evaluación Clínica: Un médico evaluará los síntomas y el historial médico del paciente. Prueba de Eliminación y Reintroducción: Si se descartan otras condiciones, el siguiente paso es seguir una dieta sin gluten durante un período de tiempo (generalmente de 4 a 6 semanas) y luego reintroducir el gluten para ver si los síntomas reaparecen. Gestión de la SGNC – La gestión de la SGNC implica principalmente modificaciones en la dieta para evitar el gluten y aliviar los síntomas. Aquí hay algunos consejos útiles: Dieta Sin Gluten: Al igual que en la celiaquía, es importante eliminar el trigo, la cebada, el centeno y los productos derivados de la dieta. Optar por alimentos naturalmente sin gluten como frutas, verduras, carne, pescado, y cereales sin gluten como el arroz, el mijo, la quinoa, el sarraceno, el sorgo o el teff. Leer Etiquetas de Alimentos: Es crucial leer las etiquetas de los alimentos para identificar fuentes ocultas de gluten. Evitar Contaminación Cruzada: Aunque puede no ser tan crítico como en la celiaquía, minimizar la contaminación cruzada es útil para evitar síntomas. Registrar los Síntomas: Mantener un diario de alimentos y síntomas puede ser útil para identificar patrones y ajustar la dieta según sea necesario. Buscar Alternativas Sin Gluten: Hay muchas opciones sin gluten disponibles, como el arroz, la quinoa, el maíz y productos específicamente etiquetados como libres de gluten. Educación Nutricional: Consultar a un dietista o nutricionista especializado puede ayudar a planificar una dieta equilibrada y asegurarse de que se están recibiendo todos los nutrientes necesarios. Vivir con SGNC –  Aunque vivir con sensibilidad al gluten no celíaca puede ser un desafío, especialmente al principio, pero muchas personas encuentran alivio significativo de sus síntomas al eliminar el gluten de su dieta. Aquí hay algunas estrategias para llevar una vida saludable con SGNC: Planificar las Comidas: Planificar con anticipación puede ayudar a evitar el consumo accidental de gluten. Comer Fuera de Casa: Cuando comas fuera, elige restaurantes con opciones sin gluten y comunícate claramente con el personal sobre tus necesidades dietéticas. Red de Apoyo: Buscar apoyo en comunidades de personas con SGNC puede proporcionar recursos valiosos y apoyo emocional. Comunicarte con los Demás: Asegúrate de que tus amigos, familiares y compañeros de trabajo entiendan tu necesidad de evitar el gluten para que puedan apoyarte. Mantenerse Informado: La investigación sobre la SGNC está en curso, así que mantenerse actualizado sobre nuevos descubrimientos puede ser beneficioso. Conclusión:  La sensibilidad al gluten no celíaca es una condición real que afecta a muchas personas. A través de la eliminación del gluten de la dieta y un enfoque proactivo para manejar los síntomas, las personas con SGNC pueden mejorar su calidad de vida y bienestar general. Si sospechas que podrías tener SGNC, consulta a un profesional de la salud para una evaluación adecuada y orientación sobre cómo adaptar tu dieta para sentirte mejor.

¿Qué es el Gluten? – Guía y Consejos de Milola Gluten-Free

Descubre qué es el gluten, cómo afecta a la salud y quién debería evitarlo. Aprende sobre la celiaquia la sensibilidad al gluten con Milola Gluten-Free.