Rebre un diagnòstic de celiaquia pot despertar moltes emocions alhora.
L’alleujament de posar nom a símptomes que potser feia anys que t’acompanyaven.
La incertesa davant dels canvis que vindran.
I, molt sovint, una pregunta que apareix gairebé de seguida:
I ara què?
La bona notícia és que la malaltia celíaca és perfectament compatible amb una vida plena, activa i deliciosa.
Però comencem pel principi.
La malaltia celíaca és una malaltia autoimmune crònica desencadenada per la ingesta de gluten, una proteïna present de manera natural al blat, l’ordi i el sègol.
En les persones amb malaltia celíaca, el consum de gluten provoca una resposta del sistema immunitari que danya les vellositats de l’intestí prim, unes estructures essencials per a la correcta absorció dels nutrients.
Amb el temps, aquest dany pot provocar deficiències nutricionals i afectar diferents òrgans i sistemes del cos.
Tot i que avui sabem que és una malaltia relativament freqüent, encara hi ha moltes persones que continuen sense diagnosticar-se.
Símptomes freqüents:
La malaltia celíaca es pot manifestar de formes molt diferents i no sempre afecta únicament el sistema digestiu.
Alguns dels símptomes més habituals són:
Digestius:
Generals:
Altres possibles símptomes:
L’absència de símptomes digestius evidents no exclou la malaltia celíaca.
El diagnòstic sempre ha de ser realitzat per un professional sanitari, habitualment un especialista en gastroenterologia.
El procés acostuma a incloure:
Per detectar anticossos específics relacionats amb la malaltia celíaca, com ara:
Si les proves serològiques són compatibles amb la malaltia celíaca, habitualment es realitza una biòpsia de l’intestí prim per valorar l’estat de les vellositats intestinals.
En determinades situacions es poden sol·licitar estudis per detectar els gens HLA-DQ2 i HLA-DQ8, presents en la majoria de persones amb malaltia celíaca.
Moltes persones decideixen retirar el gluten per iniciativa pròpia abans d’acudir a un especialista.
Tanmateix, fer-ho pot alterar els resultats de les proves diagnòstiques i dificultar o retardar el diagnòstic definitiu.
Si sospites que podries tenir malaltia celíaca, consulta primer amb un professional sanitari.
Actualment, l’únic tractament eficaç és seguir una dieta estricta sense gluten durant tota la vida.
Al principi pot semblar aclaparador.
Llegir etiquetes.
Aprendre ingredients nous.
Descobrir la contaminació creuada.
Preguntar constantment als restaurants.
Però passa una cosa interessant.
Amb el temps deixa de semblar una limitació i es converteix simplement en una nova manera d’organitzar la vida quotidiana.
I, afortunadament, avui existeixen moltes més opcions i recursos que fa només uns anys.
Aprèn a llegir etiquetes:
Entendre els ingredients i les certificacions és una de les eines més importants per guanyar tranquil·litat.
Prioritza aliments naturalment sense gluten:
La naturalesa ja ofereix moltes opcions segures.
Cuina més a casa:
No per obligació, sinó perquè et permetrà recuperar confiança i descobrir nous ingredients i receptes.
Busca suport:
Les associacions de pacients, els professionals especialitzats i altres persones amb experiència poden convertir-se en una ajuda enorme durant els primers mesos.
Fa anys, quan vam haver de replantejar-nos la nostra manera de menjar, vam descobrir una cosa que ens va sorprendre.
Trobar productes sense gluten era difícil.
Trobar productes realment bons ho era encara més.
Molts semblaven dissenyats únicament per substituir allò que faltava.
Nosaltres volíem quelcom diferent.
Volíem sabor.
Textura.
Ingredients reconeixibles.
I la sensació de poder seure al voltant d’una taula sense sentir que estàvem menjant una versió de segona categoria d’allò que altres sí podien gaudir.
D’aquesta recerca va néixer Milola.
La celiaquia canvia algunes coses.
Però no canvia allò que és important.
Les sobretaules continuen existint.
Els viatges continuen existint.
Les celebracions continuen existint.
I el plaer de compartir bon menjar amb les persones que estimes també continua existint.
De vegades simplement necessita noves receptes per continuar trobant el seu lloc a la taula.
I això, afortunadament, cada vegada és més fàcil.
Perquè la vida ja té prou renúncies.
El menjar no hauria de ser-ne una.
¿Te apasiona cocinar y quieres descubrir nuevas recetas deliciosas y saludables? ¡Suscríbete a nuestra newsletter y recibe directamente en tu bandeja de entrada:
Recetas exclusivas y fáciles de seguir
Consejos y trucos culinarios
Ingredientes frescos y nutritivos
Inspiración para tus comidas diarias
Descuentos y promociones especiales
¡No te pierdas la oportunidad de llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel! Suscríbete ahora y comienza a disfrutar de una cocina más saludable y sabrosa.
Hola, soy Manuela Saavedra, fundadora de Milola Gluten Free. Estoy encantada de darte la bienvenida a este espacio dedicado a todos los apasionados de la cocina que, como yo, buscan una alimentación más saludable y natural.
