Hi ha moments que et canvien la vida.
El meu va arribar fa gairebé trenta anys, mentre vivia a Londres.
Durant tota la meva infància havia conviscut amb una salut fràgil.
Al·lèrgies.
Dolors.
Problemes digestius.
Medicació.
Semblava que tot allò simplement formava part de mi.
Fins que un metge va decidir fer una pregunta diferent.
I va canviar la meva manera de menjar.
Va eliminar de la meva alimentació el gluten, els lactis i altres aliments que el meu cos no tolerava bé.
La meva salut va millorar gairebé de seguida.
Però va aparèixer un problema nou.
La meva vida havia perdut una part molt important de la seva alegria.
Avui potser costa imaginar-ho.
Però fa trenta anys no existia Google.
Ni les xarxes socials.
Ni blogs especialitzats.
Ni pràcticament productes sense gluten.
La petita secció free from del supermercat era tan reduïda com decebedora.
I jo treballava, precisament, en una preciosa pastisseria francesa de Chelsea.
Cada matí preparàvem alguns dels pastissos més bonics que havia vist mai.
I jo pràcticament no en podia menjar cap.
Va ser llavors quan vaig entendre una cosa que mai més he oblidat.
El menjar no és només aliment.
És celebració.
És família.
És amistat.
És cultura.
És viatjar.
És cuidar.
I quan no pots participar de tot això, no només sents que has canviat d’alimentació.
Sents que t’has quedat una mica fora de la vida.
Vaig començar a estudiar tot el que trobava.
Passava hores a les biblioteques intentant entendre què era el gluten.
Recorria els mercats de Londres descobrint ingredients que mai havia vist.
Vaig descobrir que el món era molt més gran que el blat.
El sorgo a la cuina índia.
El mill i la quinoa a la cuina llatinoamericana.
El teff a la gastronomia etíop.
El fajol.
La tapioca.
El psyllium.
I vaig començar a experimentar.
Hi va haver molts fracassos.
Moltíssims.
Però, a poc a poc, van començar a aparèixer receptes que ja no semblaven substituts de res.
Eren, senzillament, delicioses.
Amb el temps vaig entendre que no intentava crear productes sense gluten.
Intentava recuperar una cosa molt més important.
La sensació de poder seure al voltant d’una taula sense sentir-te diferent.
Sense haver de donar explicacions.
Sense renunciar al plaer.
Sense conformar-te amb una versió de segona categoria del que menjaven els altres.
Així va néixer Milola.
No com una marca de galetes.
Ni com una cafeteria.
Sinó com una idea.
Crear un lloc on ningú es quedés fora de la taula.
Vaig néixer al Mediterrani.
En una família on les converses sempre començaven al voltant d’una taula.
On cuinar era una manera d’estimar.
I compartir era gairebé un idioma propi.
Per això mai vaig acceptar la idea que cuidar la salut impliqués renunciar al plaer.
Sempre he pensat que totes dues coses poden conviure.
I aquesta continua sent la pregunta que ens fem cada vegada que desenvolupem una nova recepta.
Com podem aconseguir que alguna cosa sigui profundament deliciosa i, alhora, faci sentir bé qui la menja?
Durant anys aquesta idea va prendre forma en una petita pastisseria de Mataró.
Allà va passar una cosa que mai oblidarem.
Cada cap de setmana arribaven famílies d’arreu del país.
No venien només a comprar un pastís.
Venien perquè, durant unes hores, podien oblidar-se de preguntar què podien menjar.
Simplement gaudien.
Allò ens va confirmar que el somni tenia sentit.
Avui elaborem les nostres receptes en un obrador molt més gran perquè puguin arribar a milers de llars.
Però la idea continua sent exactament la mateixa.
No creiem que s’hagi de triar entre salut i plaer.
Entre nutrició i indulgència.
Entre cuidar-se i celebrar.
Creiem que una bona recepta pot reconciliar totes aquestes coses.
I creiem, sobretot, que ningú hauria de sentir-se diferent al voltant d’una taula.
Perquè quedar-se fora d’una taula generosa és quedar-se una mica fora de la vida.
I aquesta continua sent, molts anys després, la raó per la qual cada matí encenem el forn.
¿Te apasiona cocinar y quieres descubrir nuevas recetas deliciosas y saludables? ¡Suscríbete a nuestra newsletter y recibe directamente en tu bandeja de entrada:
Recetas exclusivas y fáciles de seguir
Consejos y trucos culinarios
Ingredientes frescos y nutritivos
Inspiración para tus comidas diarias
Descuentos y promociones especiales
¡No te pierdas la oportunidad de llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel! Suscríbete ahora y comienza a disfrutar de una cocina más saludable y sabrosa.
Hola, soy Manuela Saavedra, fundadora de Milola Gluten Free. Estoy encantada de darte la bienvenida a este espacio dedicado a todos los apasionados de la cocina que, como yo, buscan una alimentación más saludable y natural.
