Hi ha ingredients que tenen molt bona premsa.
I després hi ha el tofu.
Probablement un dels ingredients més incomprensos de la cuina moderna.
Perquè quan apareix en una mousse de xocolata com aquesta passa una cosa força divertida:
Ningú no s’ho espera.
Només hi ha xocolata.
Molta xocolata.
Una textura sedosa i sorprenentment lleugera.
I aquella sensació tan agradable d’estar menjant una cosa extraordinàriament indulgent que, a més, resulta ser vegetal i sense làctics.
El tofu silken té una capacitat extraordinària per desaparèixer.
No literalment, és clar.
Però sí per transformar-se en allò que l’envolta.
En aquest cas, es converteix en el company perfecte de la xocolata negra.
Aporta cremositat.
Lleugeresa.
I una textura que recorda molt més una mousse clàssica francesa del que la majoria imagina.
Si prefereixes una versió completament vegana, pots utilitzar la nostra galeta de Doble Xocolata.
Trenca el tofu i deixa’l escórrer en un colador durant un parell d’hores per eliminar l’excés d’aigua.
Aquest petit gest marca una gran diferència en la textura final.
Fon la xocolata al bany maria o en intervals curts al microones.
Deixa-la reposar uns minuts perquè perdi part de l’escalfor.
Posa el tofu escorregut a la batedora juntament amb la beguda de soja, el xarop d’auró i la vainilla.
Tritura fins a obtenir una barreja completament fina i sedosa.
Afegeix-hi la xocolata fosa i torna a triturar fins a obtenir una mousse brillant i homogènia.
I ja està.
Ens encanta trencar unes galetes de Taronja, Ametlla i Cardamom en el fons d’una copa i alternar capes de galeta i mousse.
La intensitat de la xocolata, el perfum dels cítrics i del cardamom i la frescor dels fruits vermells fan la resta.
Acaba amb una galeta sencera i alguns fruits vermells frescos.
Sembla unes postres de restaurant.
I, tanmateix, probablement hauràs trigat menys temps a preparar-les que a decidir quina sèrie mirar després de sopar.
La xocolata té una capacitat extraordinària per fer felices les persones.
No coneixem cap estudi científic que ho confirmi.
Però tampoc coneixem gaire gent disposada a discutir-ho.
I aquesta mousse probablement tampoc ajudarà a resoldre el debat.
Si la prepares, ja ens explicaràs quant temps sobreviu a la nevera.
¿Te apasiona cocinar y quieres descubrir nuevas recetas deliciosas y saludables? ¡Suscríbete a nuestra newsletter y recibe directamente en tu bandeja de entrada:
Recetas exclusivas y fáciles de seguir
Consejos y trucos culinarios
Ingredientes frescos y nutritivos
Inspiración para tus comidas diarias
Descuentos y promociones especiales
¡No te pierdas la oportunidad de llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel! Suscríbete ahora y comienza a disfrutar de una cocina más saludable y sabrosa.
Hola, soy Manuela Saavedra, fundadora de Milola Gluten Free. Estoy encantada de darte la bienvenida a este espacio dedicado a todos los apasionados de la cocina que, como yo, buscan una alimentación más saludable y natural.
