Entre una despensa con gluten y otra sin gluten, hay diferencias significativas. Esta última, que es la que nos ocupa, funciona mejor si sabemos cómo conservar los superalimentos en casa. Porque una despensa sin gluten alberga una cantidad de harinas, semillas, legumbres y frutos secos realmente extensa. Hoy, vamos a ver algunas pautas sencillas que pueden facilitarnos el día a día en nuestra cocina a través de una buena conservación de nuestros superalimentos. Pautas que son válidas para cualquier despensa.
¿Qué entendemos por super alimentos?
No existe una definición científica ni legal sobre los superalimentos. Sin embargo, muchos de los ingredientes que encontramos de manera habitual en nuestras despensas, como nuestras queridas lentejas, pueden considerarse superalimentos debido a sus beneficios nutricionales. Pero en definitiva, cuando hablamos de superalimentos, nos referimos a cereales (enteros o en forma de harina), semillas, frutos secos, bayas, legumbres, fruta liofilizada, etc.
Categorías de Súper Alimentos:
¿Por qué debes prestar atención a la conservación de tus superalimentos?
Hay varios motivos:
Cómo conservar los superalimentos en casa:
Para conservar nuestros superalimentos en casa, tenemos un gran aliado que está al alcance de cualquiera: el congelador, y por otro lado, sus cómplices: los botes de cierre hermético de cristal. Ahora bien, no todos los ingredientes de los que hablamos se relacionan de la misma manera con el congelador. Veamos cómo hacer uso del mismo de manera correcta en cada caso, siempre teniendo en cuenta que estamos hablando de alimentos en crudo.
Conservación de harinas y cereales:
En el caso del sorgo, mijo, sarraceno, amaranto, arroz, quinoa, teff, etc., lo ideal es que pasen un par de días en el congelador antes de su uso. Después, puedes pasarlos a botes de cristal con cierre hermético.
Conservación de semillas:
Conservación de frutos secos:
En el caso de los frutos secos, dependerá de las cantidades que compres. Si tienes, por ejemplo, un kilo, puedes mantener 250 gramos en un bote hermético en tu despensa y el resto en el congelador, reponiendo conforme se agote. Yo siempre compro cantidades grandes, porque sale más económico, y lo organizo así.
¿Qué ocurre con otros superalimentos?
En el caso de açai, moringa, lúcuma, remolacha en polvo, ashwagandha, kale en polvo, espinaca en polvo, etc., puedes dejarlos en la despensa, ya que normalmente se adquieren en formatos muy pequeños y no presentan los mismos problemas de microorganismos que cereales y semillas.
Bayas:
La mejor opción es comprarlas congeladas y mantenerlas en el congelador, utilizando lo que necesites en cada ocasión.
Cómo utilizar tus superalimentos bien conservados:
Si dedicas un poco de tiempo a la conservación de los alimentos que hemos visto, podrás hacer uso de ellos de manera continuada y con gran variedad de aplicaciones, por ejemplo:
– Ensaladas.
– Batidos.
– Helados.
– Bizcochos.
– …
En Milola somos estudiosos y apasionados de los ingredientes. Nos gusta conocerlos y cuidarlos para sacarles el máximo partido. La cocina inclusiva y saludable requiere de mimo y amor por lo que hacemos y comemos. Incluyendo breves rutinas al realizar la compra y llegar a casa, potenciarás los superalimentos, mantendrás sus propiedades y te evitarás problemas.
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Hola, soy Manuela Saavedra, fundadora de Milola Gluten Free. Estoy encantada de darte la bienvenida a este espacio dedicado a todos los apasionados de la cocina que, como yo, buscan una alimentación más saludable y natural.
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